Zwykle naleśniki podawałam na słodko, ale odkąd mam ten przepis, serwuję je z mięsnym farszem. Obiad z piekarnika pod warstwą ciągnącego sera polubiła cała rodzina. Danie jest proste w przygotowaniu i zaspokoi apetyt każdego głodomora.
Jak zrobić naleśniki, które utrzymają mięsny farsz
Naleśniki, które potem wypełniam mięsnym farszem, muszą być elastyczne, ale jednocześnie wytrzymałe. Powinny utrzymać nadzienie, które jest dość treściwe i wilgotne. Dlatego do ciasta naleśnikowego dodaję odrobinę wody gazowanej oraz dwie łyżki roztopionego masła lub oleju.
Woda gazowana sprawia, że ciasto stanie się lekkie i napowietrzone, a dodatek tłuszczu nada mu wyjątkowej aksamitności i spowoduje, że placki będą bardzo elastyczne, a nie suche i łamliwe. Ważnym krokiem jest odstawienie gotowej masy na około 15 minut przed smażeniem.
W tym czasie zawarty w mące gluten „odpocznie”, a dzięki temu naleśniki będą stabilne i nie zaczną rwać się podczas składania. Same placki smażę na dobrze rozgrzanej patelni i pilnuję, by były minimalnie grubsze niż te, które zazwyczaj podaję na słodko. Po usmażeniu układam je w stosik na talerzu, co pozwoli im naturalnie odparować i zachować elastyczność.
Jak zrobić zapiekane naleśniki z mięsnym farszem pod serem
Gdy mam już naleśniki, szykuję farsz z mięsa mielonego. Najpierw na oleju podsmażam posiekaną cebulę i czosnek, do których dokładam mięso. Całość doprawiam w ulubiony sposób, wlewam pomidory z puszki lub passatę i duszę na małym ogniu przez około 15 minut.
Sos powinien zgęstnieć, bo dzięki temu nadzienie nie będzie wypływać z placków. Potem lekko przestudzony farsz nakładam na usmażone naleśniki, które składam w koperty i układam ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Wierzch potrawy obficie posypuję startym serem żółtym lub mozzarellą, która po zapieczeniu stworzy pyszną pierzynkę.
Tak przygotowane naczynie wstawiam bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut. Obiad serwuję z surówką z pomidorów i cebulki, gotowaną fasolką szparagową lub surówką colesław. Pasuje tu też surówka z młodej kapusty lub sałatka z rukoli.
Przepis: Zapiekane naleśniki z farszem
Placki wypełnione mięsnym nadzieniem pod warstwą sera z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody gazowanej
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
- olej do smażenia
Na farsz:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- oregano
- słodka mielona papryka
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Dodatkowo:
- 150 g sera żółtego
Sposób przygotowania
- Robienie naleśnikówZrób ciasto naleśnikowe z mąki, mleka, wody gazowanej, jajek i soli. Składniki zmiksuj na gładką masę, a na koniec wmieszaj 2 łyżki oleju. Odstaw na ok. 15 minut, by odpoczęło. Potem smaż na złoty kolor i układaj w stosik.
- Przygotowanie farszuCebulę, czosnek posiekaj i zeszklij. Dołóż mięso mielone, smaż kilka minut, wsyp przyprawy, wlej pomidory z puszki i dodaj koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj i duś na małym ogniu przez ok. 15 minut.
- Składanie i zapiekanieNa naleśniki nałóż farsz, złóż w koperty i ciasno ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posyp startym serem żółtym. Zapiekaj przez ok. 20 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Czytaj też:
Wystarczą klasyczne naleśniki i dwa dodatki z lodówki. Śniadanie zrobisz w 30 minut i każdy będzie się zajadałCzytaj też:
Naleśniki zawijam z prostym farszem i kolacja gotowa. Ciężko skończyć na jednej sztuce