Ten przepis na stałe zagościł w mojej kuchni. Dzięki kilku składnikom robię danie, że palce lizać. Makaron otulony kremowym sosem z pieczarkami i szpinakiem szybko znika z talerzy. Chrupkie orzechy włoskie podkręcają smak tego błyskawicznego obiadu.
Jak ugotować makaron al dente
Sekretem tego smacznego dania jest idealnie ugotowany makaron. Dlatego pilnuję, by nie był rozgotowany i zbyt miękki, bo popsuje smak obiadu. Powinien być sprężysty i stawiać lekki opór zębom. Aby rurki wyszły al dente, wrzucam je na wrzącą, osoloną wcześniej wodę.
Zwykle na 100 g makaronu używam 1 litra wody i 1 łyżeczki soli. Gotuję bez przykrycia i od czasu do czasu mieszam. Już 2 minuty przed upływem czasu gotowania, jaki jest zalecany przez producenta, próbuję, czy makaron jest już odpowiedni.
Pamiętam też, że po odcedzeniu rurki będą jeszcze dochodziły w gorącym sosie na patelni. Dlatego makaron odcedzam wcześniej, ale nie przelewam go zimną wodą, która zmyje skrobię. Ta pomaga sosowi idealnie otulić każdą rurkę.
Jak zrobić rurki z pieczarkami i szpinakiem
Do makaronu robię błyskawiczny sos, a o jego smaku decydują usmażone pieczarki i kremowa śmietanka. Najpierw jednak grzyby przekładam na dobrze rozgrzane masło z cebulką, czosnkiem i smażę na dość dużym ogniu. Pieczarki muszą się ładnie zrumienić, a nie ugotować we własnym soku.
Ważnym krokiem jest przygotowanie aksamitnej bazy. W tym celu po zmniejszeniu ognia wlewam śmietankę i dodaję pokruszony ser z niebieską pleśnią, doprawiam i mieszam, aż ser się rozpuści. Na koniec na patelnię wsypuję uprażone wcześniej orzechy włoskie oraz świeży szpinak baby, ale trzymam go na ogniu dosłownie minutę, tylko do momentu, aż lekko zwiędnie pod wpływem ciepła.
Tak przygotowany sos zdejmuję z palnika i od razu łączę z rurkami. Przeważnie dolewam też odrobinę wody z ich gotowania, by uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.
Przepis: Makaron z pieczarkami i szpinakiem
Rurki w aksamitnym sosie ze smacznymi dodatkami na szybki obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 550 w każdej porcji
Składniki
- 250 g makaronu rurki
- 250 g pieczarek
- 50 g liści szpinaku
- 80 g sera z niebieską pleśnią
- 30 g orzechów włoskich
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Prażenie orzechówOrzechy włoskie posiekaj, włóż na suchą patelnię i praż przez 3 minuty. Potem zdejmij na talerzyk.
- Gotowanie makaronuRurki ugotuj al dente w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem odlej 1/3 szklanki i odstaw na później.
- Smażenie składnikówNa patelni, na której prażyły się orzechy, rozpuść masło, włóż posiekaną cebulę, a po chwili czosnek przeciśnięty przez praskę i pokrojone pieczarki. Smaż, aż woda odparuje z grzybów.
- Robienie sosuZmniejsz ogień, wlej śmietankę i dodaj pokruszony ser z pleśnią. Mieszaj, aż ser się rozpuści, dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Dodaj liście szpinaku i uprażone orzechy włoskie. Na koniec dołóż odcedzony makaron, wlej wodę z gotowania rurek i wszystko wymieszaj.
Czytaj też:
Młode ziemniaczki piekę tylko w tej temperaturze. Środek jest kremowy, a skórka chrupieCzytaj też:
Zamiast schabowych robię takie roladki. Dzięki duszeniu wychodzi obiad jak z najlepszej restauracji