Niemcy mają do gulaszu dość specyficzne podejście, ale potrafią przygotować dania jednogarnkowe, które z powodzeniem zastępują cały obiad. Ten wariant jest prosty, sycący i świetnie sprawdza się w chłodniejsze dni. Sos jest gęsty, paprykowo-pomidorowy, a makaron, który zwykle pełni jedynie rolę dodatku, chłonie go tak dobrze, że nie potrzeba już nic więcej.
Urozmaić takie danie
Najlepiej podać go od razu po ugotowaniu, kiedy makaron jest jeszcze sprężysty, a sos dobrze go oblepia. Do tego pasuje prosta surówka z kiszonej kapusty, jeśli chcesz dodać coś kwaśnego i chrupiącego. Przy bardziej obiadowej wersji dobrze sprawdzi się też ogórek kiszony albo szybka sałata z cebulą i lekkim winegretem.
Jeśli nie chcesz używać parówek, możesz zastąpić je kiełbasą o wyraźnym, ale niezbyt ciężkim smaku. Dobrze wypada śląska, podwawelska albo delikatnie wędzona. Wtedy danie robi się mocniejsze i bardziej mięsne, ale nadal zachowuje charakter szybkiego gulaszu z jednego garnka.
Tak przygotujesz dobry gulasz z parówkami
Najwięcej zależy tu od konsystencji sosu. Powinien być gęsty na tyle, żeby trzymał się makaronu, ale nie tak ciężki, by całość zrobiła się sucha po kilku minutach. Jeśli pomidory są bardzo wodniste, warto pozwolić sosowi chwilę dłużej odparować przed połączeniem z makaronem. Z kolei zbyt mocno zredukowany sos szybko wciągnie wilgoć z makaronu i zrobi się zbity.
Paprykę najlepiej zostawić w większych paskach lub kostce, żeby po gotowaniu nadal była wyczuwalna. Drobno pokrojona szybko mięknie i znika w sosie. Makaron powinien być ugotowany al dente, bo później jeszcze chwilę dochodzi w gorącym sosie. Dzięki temu nie robi się rozgotowany i zachowuje lepszą strukturę na talerzu.
Ważna jest też kolejność doprawiania. Parówki same w sobie są już słone, podobnie jak koncentrat pomidorowy może mocno podbić smak, dlatego sól lepiej dodawać na końcu. Słodka papryka daje tło, odrobina ostrej może podkręcić całość, a szczypta majeranku dobrze łączy mięso z pomidorami. Nie przesadzam jednak z przyprawami, bo ten gulasz ma zostać prosty i domowy. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, zanim makaron wciągnie zbyt dużo sosu.
Przepis: Niemiecki gulasz z parówkami
Gęste, jednogarnkowe danie z makaronem, papryką, parówkami i pomidorowym sosem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 597 w każdej porcji
Składniki
- 300 g makaronu świderki
- 400 g parówek
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml passaty pomidorowej
- 500 ml bulionu
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 20 ml oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzyw i parówekPokrój cebulę w kostkę, papryki w większe paski, a parówki w grube plasterki. Rozgrzej olej w dużym garnku, zeszklij cebulę, dodaj paprykę i smaż kilka minut, a następnie dorzuć parówki i lekko je przyrumień.
- Przygotowanie sosuDodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę oraz majeranek. Wlej passatę i bulion, dokładnie wymieszaj i doprowadź całość do lekkiego wrzenia.
- Gotowanie makaronu w gulaszuWsyp suchy makaron bezpośrednio do garnka i gotuj około 10-12 minut, mieszając co jakiś czas, aż będzie al dente, a sos wyraźnie zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj natkę pietruszki i podawaj od razu.
Czytaj też:
Ten szybki gulasz robię jesienią zamiast klasycznego. Jedna patelnia i sos aż prosi się o kawałek chleba Czytaj też:
4 warzywa zamykam w słoikach. Ten bułgarski gulasz ratuje mi obiady w zimne dni