Przestałam robić kotlety mielone z cebulą, bo te z porem od razu mi zasmakowały. Czuć w nich nutkę słodyczy, a jednocześnie ostrości, która jest inna od tej, która pochodzi z cebuli. Często korzystam z tego prostego przepisu i każdemu go polecam. Mielone w takim wydaniu smakują lepiej niż zwykle.
Zrób to z porem do kotletów mielonych
Zastąpienie cebuli porem to dobry sposób na odświeżenie klasycznego przepisu na kotlety mielone. Por ma znacznie delikatniejszy, lekko słodkawy smak, dzięki czemu mięso zyskuje wyjątkową głębię, ale nie jest przytłoczone ostrym aromatem.
Do przygotowania tego dania używam białej części warzywa. Kroję ją wzdłuż, dokładnie płuczę z resztek ziemi między warstwami, a następnie siekam w bardzo drobną kostkę lub kroję w półplasterki.
Kluczem do kulinarnego sukcesu jest wrzucenie tak przygotowanego pora na patelnię. Podsmażam go na łyżce masła przez kilka minut, aż całkowicie zmięknie. Przestudzony, miękki por jest smacznym dodatkiem do mięsa i sprawia, że kotlety po usmażeniu będą bardziej soczyste.
Mielone z porem – przepis krok po kroku
Gdy por jest już odpowiednio przygotowany, to dalej robię mielone w tradycyjny sposób. Masę mięsną łączę z namoczoną w mleku (i odciśniętą) kajzerką, doprawiam solą, pieprzem i majerankiem. Mięso wyrabiam przez kilka minut, aż masa stanie się jednolita, plastyczna i zacznie łatwo odchodzić od brzegu miski.
Z gotowej masy formuję nieduże, lekko spłaszczone kotlety i obtaczam je w tartej bułce. Smażę na dobrze rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu przez około 6 minut z każdej strony. Prawidłowo usmażone mielone z porem będą miały chrupiącą, złocistą skórkę i soczyste wnętrze.
Przepis: Kotlety mielone z porem
Wyraziste w smaku i soczyste danie na szybki obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonej łopatki wieprzowej
- 1 średni por
- 1 łyżka masła
- 1 jajko
- 1 czerstwa kajzerka
- 150 ml mleka
- sól i pieprz
- majeranek
- bułka tarta do panierowania
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie poraPor przekrój wzdłuż, wypłucz pod bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę. Smaż na maśle do miękkości i odstaw do wystudzenia.
- Szykowanie masy na kotletyMięso mielone połącz z namoczoną w mleku i odciśniętą kajzerką. Dodaj ostudzonego pora, wbij jajko, wsyp sól, pieprz i majeranek. Masę wyrabiaj przez kilka minut. Potem uformuj z niej nieduże, spłaszczone kotlety.
- Panierowanie i smażenieKotlety obtocz w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanym oleju przez ok. 6 minut z każdej strony.
Tak podawaj to danie
Te delikatne mielone doskonale komponują się z klasycznymi dodatkami, bo dobrze podkreślają ich lekko słodkawy smak. Pasuje tu ziemniaczane purée, młode ziemniaki posypane świeżym koperkiem lub domowe kopytka.
Wyrazisty smak pora przełamią buraczki na ciepło, klasyczna mizeria i surówka z marchewki oraz jabłka. Obiad będzie też smakował z zasmażaną młodą kapustą i szparagami pod bułką tartą.
Czytaj też:
Ziemniaki kładę na schabie, nie obok. Ten prosty trik ratuje rodzinny obiadCzytaj też:
Do mielonego dorzucam młodą kapustę. Klopsy smakują jak gołąbki, ale robię je bez zawijania