Wiosną moja rodzina lubi orzeźwiające, chrupiące surówki. Zamiast więc sięgać po jesiennego pora czy marchewkę, przyrządzam ją z warzyw, które kojarzą się z wiosną. Są to ogórek i rzodkiewka. Każde z nich przyjemnie chrupie i ma wyrazisty smak. A w połączeniu z paroma dodatkami świetnie sprawdza się w roli dodatku do wielu dań.
Jak przygotować warzywa do surówki?
Warzywa przeznaczone na surówkę trzeba najpierw oczyścić. W przypadku rzodkiewki nie ma wątpliwości, że trzeba usunąć liście i korzonki, a potem dokładnie umyć bulwy w zimnej wodzie. Jeśli chodzi o świeży ogórek, wiele osób zastanawia się, czy należy go obierać. I tu mamy wybór. Jeśli warzywo ma cienką, chrupiącą skórkę, a nam nie zdarzają się niestrawności, możemy pominąć obieranie ogórka. W skórce znajduje się sporo beta-karotenu, więc zyskamy w ten sposób trochę wartościowego składnika. Jeśli natomiast skórka warzywa jest grubsza, ciemnozielona, a czasem lekko podwiędnięta, lepiej ją usunąć.
Po oczyszczeniu warzywa należy pokroić w cienkie plasterki. Można to zrobić przy pomocy noża albo mandoliny, która pokroi je równomiernie.
Jak zrobić chrupiącą, wiosenną surówkę?
Przygotowanie tej wiosennej surówki zaczynam od oczyszczenia i pokrojenia warzyw. Oprócz ogórka i rzodkiewek, dorzucam też jednak czerwoną cebulę, która dodaje przyjemnej ostrości. Poza tym do surówki wsypuję trochę posiekanej natki pietruszki – i dla smaku i dla koloru, a na koniec całość posypuję serem feta. Ten ostatni dodatek można pominąć, jednak doskonale się tu odnajduje. Surówkę skrapiam odrobiną oliwy z oliwek i oprószam świeżo zmielonym pieprzem. 10 minut i jest gotowa do podania. Świetnie będzie pasowała do dań mięsnych, ale też jarskich.
Przepis: Chrupiąca surówka
Wiosenna surówka z ogórka i rzodkiewek.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 105 w każdej porcji
Składniki
- 1 ogórek sałatkowy
- 1 pęczek rzodkiewek
- kawałek czerwonej cebuli
- natka pietruszki
- 50 g sera feta
- sól, pieprz
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie składnikówOgórek umyj, możesz obrać, pokrój w cienkie plasterki. Rzodkiewki oczyść, pokrój w talarki. Cebulę pokrój w kostkę lub piórka. Natkę opłucz, posiekaj.
- Wykańczanie surówkiRozdrobnione składniki umieść w salaterce. Oprósz pieprzem i ewentualnie solą, skrop oliwą, wymieszaj. Posyp pokruszoną fetą.
O czym pamiętać, przyrządzając surówkę?
By surówka była smaczna i dostarczyła jak najwięcej wartościowych składników, warto pamiętać o kilku zasadach. Należy ją przygotować tuż przed podaniem, bo w czasie przechowywania, pod wpływem kontaktu z tlenem i światłem może tracić część wartościowych składników. Sos do surówki powinno się dodawać chwilę przed podaniem, bo nasila on wypływanie soków z warzyw.
Czytaj też:
Dodaj to do mizerii. Ten jeden składnik całkowicie zmienia jej smak i przełamuje tłuste daniaCzytaj też:
Ta chrupiąca surówka z kapusty pekińskiej to istna petarda. Podasz ją do obiadu i do dań z grilla