Moja rodzina uwielbia pierogi i to bez względu na farsz. Zimą jemy zwykle te z mięsem albo z kiszoną kapustą i grzybami, latem z dodatkiem sezonowych owoców, a wiosną królują u nas pierogi botwinkowe. Jeśli jeszcze ich nie jedliście, warto spróbować, bo mają ciekawy smak i wyglądają wspaniale!
Jak przygotować botwinkę do farszu?
Botwinka to młode buraczki, które są sprzedawane w całości, a więc razem z liśćmi. By dodać je do farszu, trzeba je odpowiednio przygotować. Ja najpierw oczyszczam botwinkę, a potem płuczę i osuszam. Młode buraczki kroję w niedużą kostkę, a łodygi i liście siekam. Potem na roztopione masło wsypuję posiekane buraczki, a gdy nieco zmiękną, dodaję do nich łodygi i liście. Całość przesmażam, by warzywo nieco zmiękło, doprawiam, a potem je studzę. Teraz pozostaje przyrządzić farsz.
Jak zrobić pierogi z wiosennym farszem?
Najważniejszym składnikiem farszu do tych wiosennych pierogów jest botwinka. Jednak by nadzienie wyszło pożywniejsze, podsmażone buraczki łączę z twarogiem. Zwykle sięgam po klasyczny, biały ser, który rozgniatam widelcem, a potem mieszam z botwinką, posiekanym koperkiem i doprawiam do smaku. Zamiast białego sera możecie też użyć ricotty albo nawet gęstego twarogu sernikowego.
Gdy już mam nadzienie, zagniatam ciasto na pierogi. Warto odstawić je na 20-30 minut, by nabrało większej elastyczności. Potem dzielę je na 2-3 kawałki. Każdy cienko rozwałkowuję, wycinam z niego krążki i nadziewam je botwinkowym farszem. Po zlepieniu pierogi gotuję i serwuję.
Przepis: Pierogi z botwinkowym farszem
Wiosenne pierogi nadziewane botwinką i twarogiem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 405 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 300 g mąki
- 1 łyżka oleju
- ok. 200 ml dobrze ciepłej wody
- sól
Na farsz:
- 1 pęczek botwinki
- 1 łyżka masła
- 250 g twarogu
- koperek
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuBotwinkę oczyść, posiekaj. Na maśle przesmaż najpierw buraczki, a gdy zmiękną dodaj posiekane łodygi i liście. Całość smaż, aż warzywo zmięknie. Dopraw je do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem, wystudź. Połącz z rozgniecionym twarogiem i posiekanym koperkiem, dopraw do smaku.
- Przygotowanie ciastaZ podanych składników zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj je miską, odstaw na ok. 15 minut. Po tym czasie ciasto podziel na 2-3 części. Każdą cienko rozwałkuj, wykrój z niej krążki. Nadziej je farszem, dokładnie zlep brzegi.
- GotowaniePierogi wrzuć na osoloną, gorącą wodę. Gotuj ok. 2 minuty, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię wody. Wyjmij je na talerze, polej stopionym masłem.
Jak podać pierogi z botwinką?
Pierogi z botwinką są delikatne w smaku i lepiej tego smaku zbytnio nie przytłaczać. Dlatego najlepiej podać je po prostu polane stopionym masłem lub dodatkowo posypać posiekanym koperkiem. Możecie też zaserwować je z kwaśną, gęstą śmietaną albo jogurtem naturalnym.
Czytaj też:
Pierogi po góralsku lepsze od ruskich. Jeden składnik odmienia smak farszuCzytaj też:
Z ciasta na pierogi robię tę genialną przekąskę. Jest nawet lepsza od chipsów