Są nie tylko smaczne i zgrabne, ale też krótko się gotują. Młode ziemniaczki w całości traktuję jak warzywo, gdy robię sałatkę strasburską. Ta ciepła potrawa z kilku składników wymaga niewiele ponad pół godziny pracy i zapewnia sytość bez uczucia ciężkości.
Jak zrobić młode ziemniaczki z kiełbasą i cukinią?
Wybieram malutkie młode ziemniaki, których nie trzeba później rozkrajać. Oskrobuję je ze skórki po krótkim namoczeniu w wodzie, szorując je gąbką. Do warzyw używam oczywiście osobnej niż do zmywania. Po oczyszczeniu gotuję je około 10 minut, aż będą prawie dobre, bo dojdą jeszcze na patelni. Nie odlewam przy tym całej wody, tylko zostawiam kilka łyżek do sosu. Natomiast kartofelki dobrze odparowuję, żeby były suche.
Drugi w kolejności jest sos z oliwy z oliwek z octem z białego wina oraz ostrą musztardą (ewentualnie klasyczną) i świeżym czosnkiem, który jest jednak opcjonalny. Gdy dolewam wodę z ziemniaków, zawarta w niej skrobia działa zagęszczająco i pomaga uzyskać gładszą mieszankę bez dodatkowych kalorii. Wytrząsam ją przez 15-20 sekund w zakręconym słoiczku, aż powstanie kremowa emulsja.
Na samą sałatkę podsmażam cienkie kiełbaski, na przykład frankfurterki, drobiowe lub białe, ale sprawdzi się także zwykła kiełbasa, taka jak śląska czy wiejska. Chrupiące plasterki zdejmuję, by wrzucić cukinię. Gdy jest rumiana, dodaję z powrotem kiełbaski oraz ziemniaki. Podsmażam i mieszam z sosem na gorąco, dzięki czemu dokładnie oblepia składniki. Podaję z posiekaną natką pietruszki.
Przepis: Młode ziemniaczki z kiełbasą i cukinią
Sałatka zwana strasburską na ciepło z patelni.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 328 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 500 g małych młodych ziemniaków
- 200 g frankfurterkek lub innych kiełbasek
- 1 średnia cukinia
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu z białego wina lub soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy Dijon lub delikatesowej
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówWyszoruj ziemniaki ze skórek i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź, zachowując kilka łyżek płynu, po czym odparuj. Pokrój cukinię w półplasterki, a kiełbasę w plastry. Posiekaj natkę pietruszki.
- Mieszanie sosuWlej do słoiczka oliwę i ocet, dodaj i musztardę i czosnek przeciśnięty przez praskę, jeśli go używasz. Wlej 3 łyżki wody z gotowania ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem, wytrząśnij składniki, aż się połączą.
- Smażenie daniaPodsmaż kiełbasę na oliwie, a gdy się zrumieni, zdejmij ją i wrzuć cukinię. Smaż, aż będzie rumiana, po czym dołóż kiełbasę i ziemniaczki. Smaż jeszcze przez minutę, przełóż do miski. Polej sosem i wymieszaj, podawaj z natką pietruszki.
Sałatka strasburska inaczej
Pod tą nazwą znana jest także sałatka z innych składników. Nie ma w niej ziemniaków, tylko ugotowany kalafior. Pojawia się również ogórek konserwowy, cebula lub por i czerwona papryka. Jednak dalej jest już różnie. Groszek z puszki, boczek, jajka na twardo albo żółty ser i szynka – pasują wszystkie. Do tego idzie sos z olejem, octem i musztardą bądź dressing na bazie majonezu i jogurtu naturalnego.
Czytaj też:
Zapiekam młode ziemniaki z 2 składnikami. Moja rodzina kocha to proste i szybkie danie na obiad i jako dodatekCzytaj też:
Tę sałatkę ziemniaczaną robię za grosze. Patent na nią dostałam od znajomego szefa kuchni