Zwykle na piątkowy obiad szykowałam smażoną rybę. Teraz zmieniałam zwyczaje i przygotowuję z filetu smaczne i rumiane kotlety. Dzięki startym ziemniakom wychodzą soczyste i puszyste. Smaczny obiad jest prosty w przygotowaniu, dlatego myślę, że ten przepis przyda się w każdym domu.
Jaką rybę wybrać do kotletów?
W piątek smażyłam dorsza, łososia lub pstrąga na patelni. Jednak, gdy robię kotlety rybne, to przyrządzam je z chudych, białych ryb, które mają zwarte mięso. Dlatego często wybieram filety z dorsza lub morszczuka, bo mają delikatny smak i odpowiednią konsystencję. Czasem też sięgam po mirunę lub mintaja, które też dobrze sprawdzą się w tym daniu.
Z kolei ryby tłuste, takie jak łosoś czy halibut nie zawsze będą odpowiednie ze względu na intensywny aromat, który może okazać się w tego typu kotletach zbyt przytłaczający. Gdy korzystam z mrożonych filetów, to najpierw powoli je rozmrażam. Przekładam rybę z zamrażarki do lodówki już dzień wcześniej wieczorem.
Nigdy nie rozmrażam też filetów w ciepłej wodzie, bo mięso może się stać zbyt gumowate. Gdy filety już się stopniowo rozmrożą, to kładę je na kilku warstwach ręcznika papierowego i przykrywam kolejną warstwą papieru, by odsączyć wilgoć z ryby. Po rozmrożeniu zwykle też ją drobno siekam, a nie mielę w maszynce, by nie puściła jeszcze więcej soków.
Jak przygotować kotlety rybne z dodatkiem ziemniaków?
Dodatek startych ziemniaków sprawia, że kotlety rybne nie wychodzą suche, ale są soczyste i puszyste. Najpierw jednak rozmrożony i dokładnie osuszony filet z dorsza drobno siekam nożem. Obieram ziemniaki i ścieram je na tarce o drobnych oczkach. Odstawiam na chwilę i potem odsączam z nadmiaru soku.
Dodaję zeszkloną cebulkę i robię masę z dodatkiem jajka, bułki tartej, soli i pieprzu. Wyrabiam ją dłonią do momentu, aż masa stanie się jednolita. Następnie formuję kotlety, obtaczam je w bułce tartej i smażę na rumiany kolor.
Przepis: Kotlety rybne
Puszyste kotlety rybne z dodatkiem startych ziemniaków na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 500 g filetu z dorsza
- 2 średnie ziemniaki
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz
- bułka tarta do obtoczenia
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówRybę po rozmrożeniu dokładnie osusz i drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odstaw na chwilę i odsącz z nadmiaru soku. Cebulę posiekaj, zeszklij na patelni i przestudź.
- Robienie masy na kotlety rybnePosiekaną rybę przełóż do miski, dodaj odsączone z soku starte ziemniaki, zeszkloną cebulę, wbij jajko, wsyp bułką tartą, sól oraz pieprz. Masę wyrabiaj, by była jednolita.
- Formowanie kotletów i smażenieZ masy uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej. Smaż z dwóch stron na złoty kolor i od razu podawaj.
Z czym podać to danie?
Kotlety rybne serwuję ze świeżą bagietką oraz sosem jogurtowym z koperkiem i czosnkiem. Danie podaję również z gotowanym groszkiem, surówką z kiszonej kapusty lub pieczonymi ziemniakami. Obiad uzupełniam surówką z rzodkiewek lub pomidorów z cebulką.
Czytaj też:
Wystarczy jeden składnik zamiast bułki. Te kotlety z kurczaka są obłędnie chrupiąceCzytaj też:
Nie tylko jabłko i cebula. Ten wyrazisty dodatek dopełni smak śledzi w śmietanie