Gdy zależy mi na smacznym i pożywnym obiedzie, sięgam po filet z kurczaka. Robię z niego kotlety, które teraz wychodzą mi wyjątkowo chrupiące. To zasługa płatków kukurydzianych, w których panieruję mięso. Mięsne kąski smakują jak z restauracji, ładnie prezentują się na talerzu i są proste w przygotowaniu.
Jak przygotować kotlety z kurczaka w płatkach kukurydzianych?
Zwykle po płatki kukurydziane sięgałam, by zalać je mlekiem i podać na szybkie śniadanie. Jednak, gdy zabrakło mi bułki tartej do panierowania kotletów, to płatki kukurydziane uratowały sytuację. Wykorzystałam je jako panierkę do kotletów z kurczaka. Nieprzewidziana sytuacja sprawiła, że czasem w ten sposób przyrządzam mięso na obiad.
Jednak najpierw kruszę płatki kukurydziane, bo lepiej trzymają się mięsa. Zawsze jednak pamiętam, by nie rozdrobnić ich zbyt mocno, ale by jednak produkt zachował swoją strukturę. Następnie umyte i oczyszczone mięso dzielę na porcje i lekko rozbijam tłuczkiem. Obtaczam w mące pszennej z przyprawami, potem w zanurzam w roztrzepanych jajkach, a na koniec panieruję w rozdrobnionych płatkach kukurydzianych.
Istotnym punktem przygotowań jest obróbka termiczna. Odbywa się zwykle w dwóch etapach, bo najpierw smażę kotlety na patelni, ale gdy są już złote, to podpiekam w piekarniku. Dzięki temu mięso wychodzi jeszcze bardziej chrupiące i smaczne. Natomiast, gdy zależy mi na czasie, to rezygnuję z użycia piekarnika i pozostaję przy smażeniu kotletów tylko na patelni.
Przepis: Kotlety z kurczaka w płatkach kukurydzianych
Chrupiące kotlety drobiowe na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- sól i pieprz
Do panierowania:
- 5 łyżek mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka płatków kukurydzianych
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 4 łyżki klarowanego masła do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPiersi z kurczaka oczyść, umyj i osusz. Podziel na porcje i lekko rozbij tłuczkiem. Oprósz z dwóch stron solą i pieprzem.
- PanierowanieWymieszaj mąkę pszenną ze słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Obtocz w niej mięso, zanurz w rozmąconych jajkach i rozdrobnionych płatkach kukurydzianych.
- Smażenie i podpiekanieKotlety usmaż na złoty kolor na maśle klarowanym i przełóż na blachę do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez ok. 12 minut.
Z czym podać to danie?
Kotlety z kurczaka w płatkach kukurydzianych podaję tradycyjnie z gotowanymi ziemniakami z koperkiem albo z purée ziemniaczanym. Do dania pasuje też gotowany biały lub brązowy ryż.
Chrupiące mięso smakuje z mizerią, surówką z pora lub surówką coleslaw. Do obiadu podaję też grillowane warzywa i gotowaną fasolkę polaną bułką tartą i masłem. Sprawdzi się tu też zestaw sałat lub surówka z kapusty pekińskiej.
Czytaj też:
Do krupniku nie wsypuję już pęczaku. Ta kasza działa jak balsam na jelita i smakuje lepiejCzytaj też:
Nie robię już krokietów z mięsem. Ten jajeczny farsz znika ze stołu w chwilę