Kto by nie lubił młodej kapusty. U mnie najczęściej schodzi na surówki, a ta jest jedną z najbardziej wyczekiwanych przez domowników. Wystarczy pół główki, kilka składników i sos, by w 10 minut powstał najlepszy wiosenny dodatek do obiadu.
Jak zrobić surówkę z młodej kapusty z ogórkiem i koperkiem?
Poszatkowanego warzywa nie trzeba solić ani ugniatać – co za ułatwienie po zimowej kapuście. Zmięknie sama od dressingu, a tymczasem ląduje w misce z plasterkami ogórka i piórkami cebuli. Na tę surówkę biorę białe części dymki, bo są soczyste i niezbyt intensywne. Do mieszanki siekam i dorzucam też cały pęczek koperku. Razem tworzą prawdziwą bombę witaminową.
Sos przyrządzam z równych ilości majonezu i jogurtu. W ten sposób jest wyrazisty i gęsty, ale nie za tłusty i ciężki. Smakuje lżej za sprawą soku z cytryny, a kwas równoważy odrobina słodkiego syropu. Najchętniej wybieram ten z agawy, bo ma jasny kolor, neutralny smak i rozpuszcza się lepiej niż miód. Choć można użyć również zwykłego cukru, kryształki są jeszcze trudniejsze do rozmieszania i całość trwa dłużej. Zdarzyło mi się jednak użyć pudru i składniki połączyły się błyskawicznie.
Wszystko mieszam z sosem, po czym odstawiam na co najmniej kwadrans do pół godziny. W tym czasie warzywa puszczają soki i przechodzą lekko smakiem dodatków. Później surówka będzie jednak coraz bardziej wodnista, choć wciąż pyszna. Jeśli ma postać nieco dłużej, koperek dokładam dopiero przed podaniem.
Przepis: Surówka z młodej kapusty z ogórkiem i koperkiem
Delikatna mieszanka warzyw w białym sosie to idealny dodatek do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 90 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 0,5 kg młodej kapusty (1/2 główki)
- 1 zielony ogórek (200 g)
- 3 dymki – tylko białe cebulki
- 1 pęczek koperku
Na sos:
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub 1/2 łyżeczki cukru
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywPoszatkuj kapustę, a cebulki pokrój w cienkie piórka. Ogórka potnij w bardzo cienkie plasterki. Koperek posiekaj.
- Mieszanie sałatkiPołącz majonez z jogurtem, syropem i sokiem z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem. Wrzuć warzywa do miski, polej sosem i wymieszaj składniki. Odstaw na 15-30 minut do lodówki, żeby smaki się przegryzły.
Dlaczego warto jeść surówki z młodej kapusty?
Jest dużo lżej strawna od starej kapusty i zawiera 2-4 razy więcej witaminy C. Można jeść ją na surowo bez strat cennych związków. To także witamina K, która wspiera krzepnięcie krwi i mocne kości. Jest bogatym źródłem potasu, który wspiera prawidłowe ciśnienie krwi, folianów niezbędnych w układzie nerwowym, przeciwzapalnych antyoksydantów i oczyszczającego błonnika. Stugramowa porcja ma tylko około 25 kalorii.
Jeszcze większą bombą witaminową jest świeży koperek. Ma nawet 2-3 razy więcej witaminy C niż młoda kapusta, a przy tym obfituje w prowitaminę A, żelazo, wapń, magnez i potas. Razem z cebulą i sokiem z cytryny tworzą kompozycję, która pomaga szybko uzupełnić braki ważnych składników po zimie.
Czytaj też:
Nie robię gołąbków ani zasmażki. Młodą kapustę zalewam ciastemCzytaj też:
Młoda kapusta i 4 składniki. Surówka gotowa w 12 minut, znika szybciej niż kotlety