Pojawienie się wczesnej kapusty to znak, że wkrótce będzie więcej nowalijek. Na razie nie mogłam doczekać się polskich główek i kupiłam z importu. W końcu i tak przez całą zimę sięgałam po zagraniczną paprykę, cukinię i rukolę, więc nie widzę różnicy. Surówka okazała się tak pyszna, jak co roku. Już nie mogę doczekać się jedzenia jej codziennie.
Jak zrobić surówkę z młodej kapusty, ogórka i kukurydzy?
Najpierw szatkuję kapustę. Młoda jest delikatna i soczysta, więc nie muszę jej solić ani wygniatać, żeby zmiękła. To nie tylko oszczędność czasu, ale także sposób na lżejszą konsystencję surówki. Dokładam cieniutkie piórka czerwonej cebuli, która jest łagodniejsza od tej białej. Żeby dodatkowo zmniejszyć jej ostrość, na czas szykowania reszty wrzucam ją do sosu. Łączę w nim jasny, lekki ocet (najchętniej ryżowy) z oliwą i syropem z agawy. Dzięki szybkiemu marynowaniu zmniejszam ryzyko, że przytłoczy smakowo inne składniki.
Do tego dokładam ćwierć plasterki szklarniowego ogórka. Zwykle go obieram, ale gdy uda mi się kupić wersję bio, kroję go i jem razem ze skórką. Sięgam też po kukurydzę konserwową. Ostatnio zajadam się tą ze słoika, która jest jędrna i nie zawiera dodanego cukru. Kompozycję zamyka świeży koperek, bez którego młoda kapusta nie byłaby sobą.
Surówka jest najlepsza po kwadransie czy maksymalnie dwóch od przygotowania, ale już po kilku godzinach puści wodę i zmięknie. Dlatego najlepiej zjeść wszystko od razu albo przygotować mniejszą porcję akurat do posiłku.
Przepis: Surówka z młodej kapusty, ogórka i kukurydzy
Wiosenna mieszanka delikatnych warzyw i ziaren kukurydzy.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 1 kg młodej kapusty (1 główka)
- 285 g kukurydzy konserwowej (1 puszka)
- 1 zielony ogórek
- 1 mała czerwona cebula
- 1 duży pęczek koperku
Na sos:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki octu ryżowego lub z białego wina
- 1 łyżka syropu z agawy
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Mieszanie sosuPołącz oliwę z octem i syropem z agawy. Pokrój cebulę w cieniutkie piórka, wrzuć do sosu, wymieszaj i odstaw.
- Szykowanie warzywPoszatkuj kapustę. Ogórka obierz, pokrój wzdłuż na ćwiartki, a następnie w plasterki. Osącz kukurydzę na sicie, a koperek posiekaj.
- Łączenie sałatkiWrzuć warzywa do miski, dodaj sos wraz z cebulą. Połącz wszystko razem i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Odstaw na 15-30 minut do lodówki, by składniki się przegryzły, ale kapusta pozostała chrupka.
Co można dodać do surówki z młodej kapusty?
Pasują do niej różne warzywa i zioła, które podkręcą jej kolor i smak. Zamiast lub obok koperku warto dodać też szczypiorek lub natkę pietruszki, a ponadto dorzucić rzodkiewki lub pomidory. Popularne wersje to również ta z marchewką i jabłkiem oraz z kukurydzą i czerwoną papryką. Z poszatkowanej kapusty wczesnej można zrobić także colesław z marchewką i cebulą. Niezbędny jest wtedy dressing na bazie majonezu, najlepiej z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym i ząbkiem czosnku.
Czytaj też:
Nie robię już surówki do obiadu. Ta młoda kapusta z patelni jest lekka i smakuje jak u babciCzytaj też:
Przekładam liście młodej kapusty farszem i piekę. To najpyszniejsze lasagne, jakie jadłam