Zanim pojawi się polska młoda kapusta, wciąż kupuję pekinkę. Jest soczysta i nie potrzebuje zmiękczania, więc przyrządzam ją błyskawicznie. To przede wszystkim idealna baza chrupiących surówek i sałatek. Moja jest pomiędzy – niezupełnie surówka, bo z gotowanym warzywem, ale też nie sałatka, którą je się jako przekąskę. Sprawdza się więc w obu zastosowaniach. W praktyce wychodzi zwykle tak, że jemy ją na obiad, a reszta zostaje na lekką kolację. Jest tak dobra, że znika jeszcze tego samego dnia.
Jak zrobić surówkę z kapusty pekińskiej z kukurydzą?
Zaczynam od poszatkowania kapusty i pokrojenia ogórka w półplasterki. Jeśli ma cienką skórkę, zwykle jej nie obieram, bo w niczym nie przeszkadza, a poprawia wygląd dania. Siekam także szczypiorek, natomiast czwartym składnikiem jest kukurydza konserwowa z puszki, a jeszcze lepiej ze słoika. Nadaje mieszance sznyt i sprawia, że syci na dłużej. Odcedzam ją na sicie, ale nie płuczę. To częsty zabieg, który usuwa pozostałości zalewy, a z nią sól, skrobię i ewentualny metaliczny posmak puszki. Choć nasiona stają się błyszczące, tracą na smaku.
Bazą sosu do tej surówki jest neutralny olej rzepakowy z sokiem z cytryny, który podkręcam słodkim sosem i przyprawami. Oprócz soli i pieprzu polecam roztarty w dłoniach suszony lubczyk oraz granulowany czosnek. Taka mieszanka musi jednak postać co najmniej 5 minut, by przyprawy uległy rozpuszczeniu (sól) oraz zmiękczeniu. Inaczej mogą dać efekt piasku w zębach.
Warzywa mieszam z dressingiem dopiero na 5-10 minut przed posiłkiem. To zapobiega puszczaniu przez nie wody, przez co robią się miękkie, a całość wręcz pływa w rzadkim sosie.
Przepis: Surówka z kapusty pekińskiej z kukurydzą
Lekkie i sycące połączenie świeżych warzyw i ziaren konserwowych.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 161 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 1 mała główka kapusty pekińskiej (około 400 g)
- 1 zielony ogórek
- 220 g kukurydzy konserwowej (1 puszka)
- 1 pęczek szczypiorku
Na sos:
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu
- 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku (opcjonalnie)
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- MIeszanie sosuPołącz olej z sokiem z cytryny i syropem, dodając roztarty lubczyk oraz granulowany czosnek, jeśli ich używasz. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i odstaw na co najmniej 5 minut.
- Szykowanie warzywPoszatkuj kapustę, a ogórka pokrój w cienkie półplasterki. Posiekaj szczypiorek, natomiast kukurydzę osącz na sicie.
- Łączenie surówkiWsyp warzywa do miski. Wkrótce przed podaniem polej je sosem dokładnie połącz składniki.
Do czego podać surówkę z kapusty pekińskiej z kukurydzą?
To połączenie to uniwersalny dodatek, który pasuje do klasycznych kotletów schabowych, mielonych czy smażonych filetów z kurczaka. Można podać go również do pałek lub udek z patelni bądź piekarnika, gulaszu i pieczonej ryby. Wystarczy dorzucić ziemniaki – tłuczone albo pieczone, ulubioną kaszę czy ryż – i posiłek mam gotowy. Tę surówkę z pekinki lubię także w chlebkach pita z falafelami lub domowym kebabem.
Czytaj też:
Z surówki po obiedzie robię chrupiące kotlety. Mąż nie chce już innychCzytaj też:
Nie ziemniaki i nie mąka. Te chrupiące placki z pekinki robię, gdy wieczorem chce mi się podjadać