Mój mąż ma niezwykle kreatywne podejście do wykorzystania resztek. Po ziemniakach zapiekanych z żurem i kartoflaku z gulaszem zaskoczył mnie czymś innym. Ze zwykłej obiadowej surówki zrobił tak pyszne kotlety, że teraz musi smażyć je regularnie.
Jak zrobić kotlety warzywne z surówki?
Robiąc je po raz pierwszy, mąż wziął pół miski wczorajsze surówki i odcisnął płyn razem z sosem. Wyszło z tego niewiele kotlecików, dlatego teraz smażymy je z dużej porcji. Często mu pomagam i szykuję warzywa specjalnie do tego dania. Bazą najczęściej jest pekinka, a na wiosnę również młoda kapusta.
Główkę drobno szatkuję, rozdrabniam też cebulę i marchewkę. Zamiast dressingu dodaję jednak tylko sól i ocet. Gdy warzywa zmiękną i puszczą sok, dokładnie się go pozbywam, bo inaczej kotlety mogą się rozpaść. Dopiero wtedy doprawiam całość pieprzem i cukrem oraz sypię posiekany koperek.
Tę bazę wystarczy połączyć z jajkami, mąką, tartą bułką i serem. Pozostaje tylko uformować porcje masy, obtoczyć w bułce i usmażyć na piękny kolor. Tak przygotowany bezmięsny kotlecik nie ma dwustu kalorii, a zapewnia 6 białka i 1,5 g błonnika.
Przepis: Kotlety warzywne z surówki
Pyszne kotleciki ze startych surowych warzyw z żółtym serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 180 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 1 średnia kapusta pekińska (ok. 0,5 kg)
- 2 duże marchewki
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki octu z białego wina
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 pęczek koperku
Na kotlety:
- 3 jajka
- 100-120 g mąki pszennej
- 80 g tartej bułki
- 100 g startego żółtego sera, np. gouda
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywKapustę pekińską przekrój wzdłuż na ćwiartki i drobno poszatkuj. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Cebulę drobno posiekaj. Skrop warzywa octem, posyp solą i dokładnie wymieszaj, po czym odstaw na 15 minut. W tym czasie posiekaj koperek i przeciśnij czosnek przez praskę. Gdy warzywa puszczą sok, odciśnij je, dodaj koperek, czosnek i pieprz.
- Mieszanie masyDo warzyw wbij jajka, wsyp 100 g mąki, 3 łyżki bułki tartej i ser. Wymieszaj dokładnie, by dobrze połączyć składniki. Jeśli masa jest zbyt luźna, wsyp 1-2 łyżki pozostałej mąki.
- Smażenie kotletówZwilż dłonie, nabieraj porcje masy i formuj owalne kotlety. Obtaczaj je w reszcie tartej bułki, delikatnie ją dociskając. Kładź na rozgrzany olej i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut na stronę, aż kotlety będą przyrumienione i chrupiące. Zdejmuj je na papierowe ręczniki, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jak zrobić kotlety z surówki inaczej?
To danie można przygotować także z innej surówki, mocno odciskając z niej płyn. Najlepiej nadają się do tego mieszanki bez majonezu i śmietany. Tak w moim domu robi się surówkę z białej kapusty, a także z tej czerwonej i kiszonej. W kotletach jest jednak nieco twarda, ale i na to znaleźliśmy sposób – całość wystarczy zmiękczyć na patelni i wystudzić.
Na kotleciki świetnie nadaje się również połączenie marchewki i cebuli (albo pora) z cukinią, choć tę ostatnią można zastąpić też kalarepą, selerem korzeniowym albo pietruszką. Natomiast zamiast zwykłego żółtego sera można użyć tartej mozzarelli lub cheddara.
Czytaj też:
Uwielbiam te jarskie kotlety. Robię je ze zdrowego warzywa, a panierka chrupie aż miłoCzytaj też:
Biorę puszkę i tanie warzywo. Te lekkie kotlety bez grama mięsa jem regularnie