W domu spieramy się, czy to kotlety, czy placki. Niezależnie od nazwy smakują obłędnie. Gdy robię je z kapusty pekińskiej z tymi dodatkami, są chrupkie i pełne smaku, a jednocześnie bardzo lekkie. Polecam przepis, który ratuje mnie przed podjadaniem sklepowych przekąsek.
Jak zrobić placki z kapusty pekińskiej i kaszy jaglanej?
Na te placki-kotlety potrzebna jest ugotowana i ostudzona kasza jaglana, którą trzeba przyszykować wcześniej. Alternatywą jest użycie wersji błyskawicznej, czyli kuskusu jaglanego. Zauważyłam jednak, że masa jest wtedy mniej zwięzła, dlatego polecam naturalne ziarna.
Również kapusta pekińska wymaga przygotowania, ale całkiem krótkiego. Aby pozbyć się nadmiaru soku, poszatkowane warzywo solę i odstawiam na kilka minut, po czym dobrze odciskam. By placki były jeszcze lepsze, dokładam też startą marchewkę, posiekany szczypiorek i świeży czosnek, choć nie jest to składnik konieczny. Z przypraw biorę ponadto słodką paprykę i kmin rzymski, które pogłębiają smak mieszanki.
Masę zagęszczam jajkami i błonnikiem witalnym. To łuski babki płesznik lub jajowatej, które świetnie wiążą wodę, poprawiając strukturę masy i przedłużając uczucie sytości po jedzeniu. W jednej porcji placków, czyli małej sztuce, jest ponad 1,5 grama błonnika. Wraz z warzywami i kaszą sprawia, że potrawa jest zdrowa pomimo smażenia.
Przepis: Placki z kapusty pekińskiej i kaszy jaglanej
Smaczne i lekkie placuszki warzywne z jagłami i szczypiorkiem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 56 w każdej porcji
Składniki
- 350 g kapusty pekińskiej (1/2 główki)
- 3/4 szklanki ugotowanej i wystudzonej kaszy jaglanej
- 1 marchewka
- 1 pęczek szczypiorku
- 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 3 jajka
- 2 łyżki łuski babki jajowatej lub płesznik, ewentualnie mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywPosiekaj drobno kapustę, osól i odstaw na 5-10 minut. W tym czasie zetrzyj drobno marchewkę, posiekaj szczypiorek i przeciśnij przez praskę czosnek, jeśli go używasz. Gdy kapusta zmięknie, odciśnij sok.
- Mieszanie masyWymieszaj kapustę z marchewką, szczypiorkiem, czosnkiem i kaszą, dodając jajka, łuskę babki, paprykę i kmin rzymski. Dopraw solą i pieprzem, po czym odstaw na około 5 minut. Gdy masa zgęstnieje, uformuj z niej małe placki.
- Smażenie plackówRozgrzej olej na patelni i smaż placki po około 5 minut na stronę. Gdy będą rumiane, zdejmuj je na papierowe ręczniki, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Placki z kapusty pekińskiej i kaszy – wskazówki
W tym daniu można zastąpić jagły innym rodzajem kaszy. Z tych szybkich sprawdzi się manna, kuskus lub bulgur. Można też ugotować specjalnie kaszę gryczaną albo ryż.
Zamiast łuski babki do zagęszczenia masy na placki można wykorzystać całe nasiona tych roślin. Inną opcją jest zmielone siemię lniane, czyli fabrycznie rozdrobniony i odtłuszczony proszek, który nadaje się do podgrzewania. Jeśli ktoś nie ma tych produktów, może sięgnąć po zwykłą mąkę pszenną, dosypując ją małymi porcjami i sprawdzając konsystencję.
Czytaj też:
Zapomnij o ziemniaczanych. Placki z kapustą biją je na głowę. Są takie chrupiąceCzytaj też:
Sycące placki robię z dwóch zaskakujących składników. Są jak znalazł na kolację lub obiad