Jedna zmiana podczas gotowania zupy pieczarkowej okazała się przysłowiowym strzałem w dziesiątkę. Zamiast śmietany dodaję jogurt naturalny, a potrawa nie jest tak tłusta, lecz bardzo kremowa i lżejsza niż do tej pory. Ten szybki obiad gotuję bez trudu, a znika bardzo szybko ze stołu.
Dlaczego warto użyć jogurtu naturalnego do zupy pieczarkowej
Zastąpienie tradycyjnej śmietany jogurtem jest prostym sposobem na odchudzenie zupy, ale bez utraty jej kremowej konsystencji. Ten popularny produkt, który zwykle mam w lodówce, zawiera mniej tłuszczu i kalorii niż śmietana. Dzięki temu całe danie staje się bardziej lekkostrawne i delikatniejsze dla żołądka.
Składnik ten jest również dobrym źródłem białka oraz wapnia. Zamiana śmietany na jogurt naturalny przynosi też korzyści smakowe. Lekko kwaskowate nuty przełamują głęboki i nieco ziemisty aromat pieczarek, a potrawa zyskuje świeży i bardzo dobry smak.
Jak przygotować zupę pieczarkową na jogurcie naturalnym
To pyszne danie gotuję w prosty i bardzo szybki sposób, a wszystko sprowadza się do kilku kroków. Zaczynam od zeszklenia na maśle posiekanej cebuli z czosnkiem, do których wrzucam pokrojone w grubsze plasterki pieczarki. Smażę je do momentu, aż odparuje z nich woda.
Zależy mi, by zupa zyskała niemal aksamitną konsystencję, dlatego podsmażone grzyby oprószam odrobiną mąki, a następnie powoli zalewam gorącym bulionem warzywnym i gotuję na małym ogniu przez około 10 minut. Ważnym momentem jest zabielenie zupy. Zdejmuję garnek z ognia, a jogurt naturalny hartuję, dolewając do niego stopniowo 1–2 chochelki gorącego wywaru.
Tak przygotowaną mieszankę powoli wlewam do garnka, cały czas mieszając, a całość doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Podgrzewam na małym ogniu, ale jednocześnie uważam, by zupy nie zagotować. To mogłoby sprawić, że jogurt się zważy zważy.
Przed podaniem potrawę posypuję natką pietruszki lub koperkiem. Zupa pieczarkowa na jogurcie smakuje z chrupiącą bagietką lub kromką chleba na zakwasie. Można serwować ją też z gotowanymi ziemniakami lub grzankami.
Przepis: Zupa pieczarkowa
Kremowe danie z pieczarek z dodatkiem jogurtu naturalnego.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 210 w każdej porcji
Składniki
- 500 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- sól i pieprz
- natka pietruszki lub koperek do posypania
Sposób przygotowania
- Krojenie i podsmażaniePieczarki oczyść i pokrój w dość grube plasterki. Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę. W garnku roztop masło, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i szklij na małym ogniu do miękkości. Następnie dołóż pokrojone pieczarki, smaż całość na średnim ogniu, aż grzyby zmniejszą swoją objętość, lekko się zrumienią, a woda odparuje.
- Gotowanie zupyPodsmażone pieczarki oprósz mąką pszenną i smaż, cały czas mieszając. Następnie wlej gorący bulion warzywny. Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.
- ZabielanieZdejmij garnek z ognia. Do kubka z jogurtem naturalnym dodaj 2 chochelki gorącej zupy i energicznie wymieszaj. Tak zahartowany jogurt powoli wlej do garnka, cały czas mieszając zupę. Postaw garnek ponownie na małym ogniu, ale nie doprowadzaj już do wrzenia. Dopraw do smaku solą, pieprzem, a przed podaniem posyp natką pietruszki.
Czytaj też:
Nie robię zwykłej pieczarkowej. Ten dodatek na wierzchu zmienia ją w sycący obiad Czytaj też:
Zwykłą pieczarkową doprawiam „polską Maggi”. Wystarczy kilka listków i smak wchodzi na wyższy poziom