Robię to danie zawsze wtedy, gdy mam ochotę na domowe mielone, ale nie mam siły na pilnowanie patelni i późniejsze szorowanie kuchenki. Wrzucam wszystko na jedną blachę, wstawiam do pieca i mam 50 minut dla siebie. Najlepsze jest to, że mięso puszcza soki prosto na ziemniaki, dzięki czemu dół jest miękki i aromatyczny, a góra przyjemnie przypieczona.
Sekret soczystych mielonych z piekarnika
Żeby mielone z pieca nie wyszły suche jak wiór, trzymam się jednej zasady – nie kupuję najchudszego mięsa. W tym przepisie tłuszcz w mielonym to nie wróg, to on sprawia, że kotlety są miękkie i soczyste. Najlepiej sprawdza się łopatka wieprzowa albo mięso wieprzowo-wołowe.
Ważne jest też wyrabianie masy mięsnej ręką tak długo, aż zacznie „odklejać się” od miski. Wtedy włókna się połączą i kotlety nie rozpadną się podczas pieczenia, nawet bez dużej ilości bułki tartej.
Jak przygotować mielone z ziemniakami z piekarnika?
To naprawdę proste. Kluczowa jest grubość ziemniaków: kroję je w plastry o grubości około 1 cm. Jeśli pokroisz je za cienko, zrobią się papkowate, a jeśli za grubo – mięso wyschnie, zanim one zmiękną. 1 cm to złoty środek. Po uformowaniu kotletów wystarczy wszystko doprawić i ułożyć na blasze w tzw. dachówkę.
Przepis: Pieczone mielone z ziemniakami
Kotlety są soczyste w środku i rumiane z wierzchu, a ziemniaki smakują tak, jakby dusiły się w najlepszym sosie pieczeniowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 550 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej łopatka wieprzowa lub mieszane)
- 1 kg ziemniaków (najlepiej typ B, czyli ogólnoużytkowe)
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka
- 2–3 łyżki oleju rzepakowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy mięsnejDo miski wrzuć mięso, jajko, bułkę tartą i przeciśnięty czosnek. Cebulę zetrzyj na drobnej tarce prosto do mięsa – to trik na to, żeby kotlety były wyjątkowo wilgotne w środku. Całość wyrób ręką przez solidne 3–4 minuty, doprawiając porządnie solą i pieprzem.
- Szykowanie ziemniakówObierz ziemniaki pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Wrzuć je do miski, wlej olej, posyp solą i sporą ilością słodkiej papryki. Wymieszaj wszystko rękami, żeby każdy plasterek był dobrze obtoczony w tłuszczu i przyprawach.
- Układanie na blaszeZ mięsa ulep owalne, lekko spłaszczone kotlety wielkości plastrów ziemniaka. Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż na zmianę: plaster ziemniaka i kotlet, tworząc ciasne rzędy. Takie ułożenie sprawia, że mięso i ziemniaki podtrzymują się nawzajem i nic nie wysycha od spodu.
- PieczenieBlachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza (góra-dół). Przez pierwsze 30 minut piecz pod przykryciem z folii aluminiowej, żeby ziemniaki zmiękły od pary. Potem zdejmij folię i piecz jeszcze 20 minut, żeby góra się zrumieniła, a brzegi ziemniaków stały się chrupiące.
Z czym podać pieczone mielone z ziemniakami?
Taki obiad z piekarnika najlepiej smakuje z klasyczną mizerią albo ogórkiem kiszonym. Jeśli chcesz czegoś lżejszego, zrób szybki sos na bazie jogurtu naturalnego z dużą ilością świeżego koperku – idealnie pasuje do pieczonych ziemniaków.
Porada: Jeśli chcesz, żeby danie było jeszcze bardziej aromatyczne, między mięso a ziemniaki wetknij kilka gałązek świeżego majeranku lub posyp całość suszonym majerankiem przed włożeniem do pieca.
Czytaj też:
Z mięsa mielonego robię gniazdka z pieczarkami. Znikają szybciej niż klasyczne kotletyCzytaj też:
Przekładam plastry karkówki talarkami ziemniaków. W jednym naczyniu robię obiad z piekarnika