Natknąłem się na ten przepis w internecie i na początku byłem sceptyczny. Po co miażdżyć idealnie ugotowane ziemniaki? Zaskoczyło mnie, że ten prosty zabieg robi tak ogromną różnicę. Po upieczeniu wszystkie te nierówne, poszarpane krawędzie stają się niewiarygodnie chrupiące.
Jak zrobić miażdżone ziemniaki?
Do przygotowania tego dania potrzebne są w miarę równej wielkości ziemniaki. Gotuję je w mundurkach do miękkości. Po lekkim przestudzeniu, każdy ziemniak delikatnie rozgniatam na blaszce dnem szklanki, tak aby popękał, ale wciąż trzymał się w całości. Potem wystarczy polać je oliwą, posypać przyprawami i upiec na złoto.
Wybierz ziemniaki typu A (sałatkowe) lub B (ogólnoużytkowe), nie rozpadają się tak łatwo po ugotowaniu. Drugi element to wysoka temperatura pieczenia. To ona sprawia, że skórka i poszarpane brzegi stają się idealnie chrupiące, a środek pozostaje cudownie kremowy.
Przepis: Chrupiące, miażdżone ziemniaki z piekarnika
Idealnie chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 353 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 60 ml oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Gotowanie ziemniakówZiemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i lekko ostudź.
- Przygotowanie do pieczeniaPiekarnik rozgrzej do 200°C. Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż ziemniaki. Dnem szklanki delikatnie naciśnij na każdego ziemniaka, aż pęknie i lekko się spłaszczy.
- PieczenieW miseczce wymieszaj oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Tak przygotowaną mieszanką posmaruj ziemniaki. Piecz przez około 25-30 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Z czym podać takie ziemniaki?
Te ziemniaki są tak pyszne, że mogą być samodzielną przekąską, ale najlepiej sprawdzają się jako dodatek do obiadu.
- Z sosem czosnkowym na jogurcie – to połączenie idealne. Chłodny, orzeźwiający sos fantastycznie komponuje się z gorącymi, chrupiącymi ziemniakami. To prosty dodatek, który robi wielką różnicę. Zrób sos czosnkowy według tego przepisu.
- Do pieczonego mięsa lub ryby – to o wiele ciekawsza alternatywa dla zwykłych, gotowanych ziemniaków. Ich chrupiąca tekstura i ziołowy aromat idealnie pasują do pieczonego kurczaka, schabu czy dorsza.
- Posypane parmezanem i szczypiorkiem – tuż po upieczeniu, jeszcze gorące ziemniaki posypuję startym parmezanem i posiekanym szczypiorkiem. Ser się topi, a szczypiorek dodaje świeżości.
- Jako baza do sałatki – ostudzone, chrupiące ziemniaki to genialna baza do sycącej sałatki. Wystarczy dodać do nich rukolę, pomidorki koktajlowe, ser feta i prosty sos winegret.
Czytaj też:
Zwykłych ziemniaków już nie podaję. Ta zapiekanka jest lepsza niż frytkiCzytaj też:
Nie gotuję już ziemniaków do obiadu. Ścieram na tarce i zapiekam z 2 serami