Pierwszy raz zrobiłem je trochę przez przypadek. Zostało mi ciasto, a nie chciało mi się już stać nad garnkiem. Wrzuciłem kilka sztuk do piekarnika i wydarzyła się kulinarna magia. Ten zapach i chrupkość naprawdę mnie zaskoczyły. Nie spodziewałem się, że coś tak prostego, może być znacznie lepsze od klasyki. Teraz na święta robimy tylko takie pierogi, bo znikają w mgnieniu oka.
Jak zrobić pieczone pierogi?
Sercem tych pierogów jest klasyczne, elastyczne ciasto i dobrze doprawiony farsz z kapusty i grzybów. Cała zmiana polega na finale, zamiast wrzucać je do wody, pieczemy je na złoto. To sprawia, że ciasto staje się maślane i kruche, jak w najlepszych pasztecikach, a farsz w środku pozostaje idealnie wilgotny i aromatyczny.
Są dwie małe rzeczy, które zapewniają sukces. Po pierwsze, przed pieczeniem smaruję każdy pieróg roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu zyskują piękny, błyszczący, złoty kolor, który sprawia, że wyglądają niezwykle apetycznie. Druga sprawa to temperatura – piekę je w gorącym piekarniku, ale nie za długo, żeby farsz nie wysechł. To gwarantuje chrupkość z zewnątrz i soczystość w środku.
Jeśli masz frytkownicę beztłuszczową, to jest idealne zadanie dla niej. Pierogi wychodzą jeszcze bardziej chrupiące i robią się dosłownie w kilka minut. Czasem, dla dodatkowego smaku, przed pieczeniem posypuję je kminkiem lub czarnuszką.
Przepis: Pieczone pierogi z kapustą i grzybami
Chrupiące z zewnątrz i pełne aromatycznego farszu, idealne na świąteczny stół.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 40
- Liczba kalorii
- 79 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml gorącej wody
- 1 jajko
- 50 g masła
- 5 g soli
Na farsz:
- 500 g kapusty kiszonej
- 50 g suszonych grzybów
- 1 duża cebula
- 30 ml oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszu i ciastaGrzyby namocz, ugotuj i drobno posiekaj. Kapustę ugotuj do miękkości, odciśnij i również posiekaj. Na oleju zeszklij posiekaną cebulę, dodaj kapustę i grzyby, dopraw solą oraz pieprzem i duś razem przez chwilę. W tym czasie zagnieć gładkie i elastyczne ciasto z mąki, gorącej wody, jajka, roztopionego masła i soli.
- Lepienie pierogówCiasto cienko rozwałkuj i wykrawaj kółka za pomocą szklanki. Na środek każdego krążka nałóż porcję ostudzonego farszu, a następnie złóż na pół i bardzo dokładnie zlep brzegi. Gotowe pierogi układaj na desce lekko podsypanej mąką.
- PieczeniePiekarnik rozgrzej do 200°C. Pierogi ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując małe odstępy. Każdą sztukę posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz przez około 15-20 minut, aż będą pięknie zarumienione.
Z czym podać pieczone pierogi?
Pieczone pierogi są bardziej zwarte i „suche” niż gotowane, dlatego idealnie pasują do nich różnego rodzaju sosy i dipy, w których można je maczać.
- Barszcz czerwony do picia – to absolutna klasyka i duet idealny. Pierogi są chrupiące i sycące, a czysty, gorący barszcz w kubku doskonale je uzupełnia i rozgrzewa. Można w nim maczać pierogi lub po prostu popijać każdy kęs.
- Sos czosnkowy na jogurcie – jego chłodny, lekko kwaśny i ostry smak rewelacyjnie przełamuje maślane ciasto. Gęsty jogurt z dodatkiem czosnku i ziół dodaje całości lekkości i świeżości. To nowoczesne, ale genialne połączenie, które wszyscy u mnie w domu pokochali.
- Karmelizowana cebulka ze śmietaną – to ukłon w stronę tradycji, ale w bogatszej wersji. Wolno duszona, słodka cebulka z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany tworzy gęsty sos, który idealnie pasuje do chrupiącego ciasta i ziemistego farszu.
- Salsa grzybowa – to propozycja dla każdego, kto kocha grzyby tak jak ja. Gęsty sos zrobiony z leśnych grzybów, śmietanki i natki pietruszki podbija smak farszu i sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej odświętne i wykwintne.
Czytaj też:
Dopilnuj, a pierogi nie będą się rozklejać. Apetyczne i eleganckie podasz na wigilijny stółCzytaj też:
Moje świąteczne pierogi wychodzą miękkie i elastyczne. Kluczem jest 1 łyżka popularnego dodatku