Oryginalna paella kojarzy mi się z wakacjami, słońcem i oczywiście specjalną, szeroką patelnią. Nie każdy jednak ma ten hiszpański sprzęt w swojej kuchni, dlatego postanowiłem nieco uprościć przepis. Zapomnijcie o skomplikowanych naczyniach i poszukiwaniach rzadkich składników. Moja wersja, choć „spolszczona”, zachowuje esencję tego hiszpańskiego klasyka: ryż gotowany w aromatycznym bulionie i mnóstwo kolorowych warzyw. Dzięki temu danie to jest równie pyszne i sycące, a jednocześnie przygotowanie jest mniej problematyczne.
Jak przygotować paellę z warzywami w głębokiej patelni?
Sekretem udanej paelli (nawet tej domowej) jest odpowiednie podejście do ryżu. Musi on wchłonąć bulion, by stać się kremowy i pełen smaku. Kluczowe jest, by nie mieszać ryżu zbyt często po zalaniu bulionem – pozwólmy mu w spokoju gotować się i wchłaniać płyn. W moim przepisie wykorzystuję zwykłą, głęboką patelnię, dzięki czemu jest dostępny dla każdego. Efekt? Przepyszne, jednogarnkowe danie, które zachwyca smakiem i kolorem.
Przepis: Paella z warzywami po polsku
Aromatyczny ryż z warzywami, przygotowany na głębokiej patelni.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Hiszpańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 382 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka ryżu do paelli (lub ryżu do risotto)
- 3 szklanki gorącego bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 mały kalafior, podzielony na małe różyczki
- 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 100 g pieczarek
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki wędzonej papryki (słodkiej)
- 1/2 puszki pomidorów krojonych (lub 2 świeże pomidory)
- 1/2 szklanki czarnych oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Duży pęczek świeżej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Smażenie warzywNa głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż posiekaną cebulę do zeszklenia (ok. 3 minuty) i czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę papryki, podzielony na małe różyczki kalafior i pokrojone pieczarki. Smaż przez ok. 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodanie ryżu i przyprawWsyp ryż i dokładnie wymieszaj z warzywami, smaż przez 2 minuty. Dodaj kurkumę i wędzoną paprykę. Wymieszaj, aby ryż pokrył się przyprawami.
- GotowanieWlej gorący bulion, dodaj krojone pomidory. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj przez ok. 15-20 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu ryżu), aż ryż wchłonie płyn. Nie mieszaj ryżu w trakcie gotowania!
- WykończenieGdy ryż będzie miękki, wyłącz ogień. Dodaj przekrojone na pół oliwki, ewentualnie dopraw danie solą i pieprzem. Wymieszaj delikatnie. Przykryj i odstaw na 5 minut.
- PodanieDanie serwuj prosto z patelni, obficie posypane świeżą natką pietruszki.
Jakie dodatki sprawdzą się w paelli?
Choć tradycyjna paella często zawiera owoce morza lub mięso, moja wege-wersja jest równie pyszna. Jeśli chcesz ją jeszcze urozmaicić, możesz dodać inne składniki. Świetnie sprawdzą się na przykład fasolka szparagowa, cukinia lub zielony groszek, dodane pod koniec gotowania. Niektórzy lubią też dodać odrobinę soku z cytryny na sam koniec, by podkręcić śródziemnomorski smak. Moja paella po polsku to dowód na to, że pyszny, egzotyczny obiad jest w zasięgu ręki, nawet w środku jesieni, bez wychodzenia z domu.
Czytaj też:
Trzy proste składniki i kilka łyżek majonezu. Pyszna sałatka gotowa w 10 minutCzytaj też:
To najlepsze mięso dla dzieci i seniorów. Obfituje w białko oraz minerały, ma niewiele tłuszczu