Pierwszy raz spróbowałem tej zupy podczas wyjazdu do Toskanii na ślub kolegi. Podano ją w małej rodzinnej restauracji. Niby proste składniki, ale połączenie mięsa, warzyw i kaszy sprawiało, że każdy kęs miał w sobie domowe ciepło. Włoska zupa weselna jest dokładnie taka. Zwyczajna i wyjątkowa jednocześnie, to smak, który przenosi do rodzinnego stołu, niezależnie od tego, gdzie się ją zje.
Jak zrobić zupę z pulpetami?
Do przygotowania pulpetów możesz użyć mięsa wieprzowego i wołowego. Taka kombinacja sprawia, że danie jest delikatne, a jednocześnie pełne smaku. Dobrym dodatkiem będzie starty parmezan lub pecorino, który nada potrawie wyrazistości i głębi. Kaszę przed gotowaniem należy przepłukać w zimnej wodzie, co pozwoli zachować jej sypkość i zapobiegnie mętnieniu zupy.
Szpinak najlepiej dodać świeży, ponieważ ma intensywniejszy aromat niż wersja mrożona. Jeśli jednak używany jest szpinak mrożony, warto rozmrozić go na sitku i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Do bulionu pasują aromatyczne zioła, takie jak oregano, tymianek czy świeża bazylia, które wzbogacają smak wywaru. Dla osób preferujących ostrzejsze nuty dobrym pomysłem będzie dodanie odrobiny płatków chili.
Przepis: Zupa z pulpetami
Tradycyjna zupa z Włoch, którą podaje się na weselach, jak u nas rosół.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 415 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mięsa mielonego wieprzowo
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 40 g startego parmezanu
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 100 g szpinaku świeżego
- 80 g kaszy jęczmiennej
- 1,5 l bulionu
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pulpetówPołącz mięso z jajkiem, bułką tartą i parmezanem. Dopraw solą i pieprzem. Uformuj małe kulki i podsmaż je na oliwie.
- Przygotowanie warzywPokrój marchew, seler i cebulę w kostkę. Zeszklić warzywa na oliwie, dodaj posiekany czosnek.
- Łączenie składnikówZalej warzywa bulionem, dodaj kaszę i gotuj, aż zmięknie. Dorzuć pulpety i gotuj jeszcze kilka minut. Na końcu wrzuć szpinak i wymieszaj.
Czym zastąpić pulpety w zupie weselnej?
Zamiast mięsnych pulpetów do zupy z kaszą wrzuć klopsiki rybne z dorsza albo mintaja. Zmiel filet, dodaj jajko, koper, sól, skórkę cytrynową. Uformuj kulki i ugotuj je w bulionie. Możesz też użyć kostek tofu marynowanych w sosie sojowym z imbirem. Jajka ugotowane na półmiękko dodadzą łagodności i lekkości. Możliwości jest wiele, wszystko zależy od tego, co masz pod ręką.
Aby uprościć przygotowanie zupy i nadać jej wykończenie, dorzuć na wierzch grzanki z jasnego pieczywa. Pokrój chleb w kostkę, skrop oliwą, posyp solą i wrzuć na suchą patelnię. Zrumień na złoto. Grzanki dodadzą chrupkości, podbiją smak i sprawią, że danie będzie bardziej kompletne.
Czytaj też:
Zupa na rosole z klopsikami robi za cały obiad. Gotowa w 30 minut i smakuje jak marzenie. SpróbujCzytaj też:
Z kilku składników robię pyszną i lekką zupę na płaski brzuch. Zdrowo, szybko i sycąco