Moja rodzina uwielbia kopytka. Może je jeść do obiadu, na obiad czy kolację. To dlatego zwykle obieram więcej ziemniaków na obiad. Wtedy następnego dnia mam gotowy surowiec na moje ulubione kluski. By wyszły miękkie, delikatne i pełne smaku, dodaję do ciasta odrobinę popularnego produktu, jakim jest twaróg.
Jaki twaróg dodać do kopytek?
Kopytka z dodatkiem twarogu mogą kojarzyć się trochę z kluskami leniwymi. Jednak proporcje są tu zupełnie inne. Twaróg stanowi tylko niewielki dodatek. Na pół kilograma ugotowanych ziemniaków dodaję go zwykle ok. 3 łyżki. Tyle wystarczy, by osiągnąć pożądany efekt, czyli miękkie kluski o przyjemnym, delikatnie kwaskowym smaku.
Jaki twaróg najlepiej użyć? Ja sięgam zwykle po śmietankowy na kanapki lub sernikowy – wszystko zależy od tego, który właśnie mam pod ręką. Można też oczywiście wykorzystać twaróg z kostki czy typu klinek, tylko wcześniej warto go rozdrobnić widelcem. Dobrze, by był to twaróg półtłusty lub tłusty o dość aksamitnej konsystencji, ale niezbyt wodnisty.
Jak zrobić miękkie, wyraziste kopytka?
Kopytka z twarogiem robię podobnie, jak zwykłe. Twaróg dodaję do ziemniaków na etapie ich rozdrabniania. Wtedy składniki doskonale się ze sobą łączą. Ważne jest jednak, żeby ziemniaki nie były wtedy ciepłe. Inaczej twaróg zrobi się rzadki i trudno będzie zagnieść ciasto.
Przepis: Kopytka z twarogiem
Miękkie i wyraziste w smaku kluski ziemniaczane z dodatkiem twarogu
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 3 łyżki twarogu np. sernikowego, kanapkowego
- 1 jajko
- ok. 200 g mąki pszennej
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki obierz, opłucz, pokrój na kawałki. Wrzuć na osolony wrzątek, gotuj, aż będą miękkie. Odcedź je, odparuj, wystudź. Dodaj do nich twaróg, rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub przepuść przez praskę.
- Zagniatanie ciastaDo ziemniaków z twarogiem dodaj jajko i mąkę. Składniki wymieszaj, a potem zagnieć z nich szybko ciasto.
- Forowanie i gotowanieCiasto podziel na 3-4 części. Z każdej uformuj wałek, lekko go spłaszcz, pokrój z ukosa na kluski. Wrzuć je na osolony wrzątek, gotuj ok. 1-2 minuty, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię.
Jak podać kopytka?
Kopytka stanowią doskonały dodatek do dań obiadowych. Świetnie pasują do gulaszu i różnych duszonych mięs oraz sosów, np. grzybowego, pomidorowego. Można je też podać, jako samodzielne danie. Wtedy warto je okrasić, np. zrumienionym boczkiem czy kawałeczkami kiełbasy podsmażonymi z cebulą. Smaczną opcją jest też polanie kopytek tartą bułką zrumienioną na maśle.
Czytaj też:
Pyszne kluski robię szybko z trzech składników. Owocowy sos pasuje do nich jak ulałCzytaj też:
Sekret mięciutkich kopytek to kremowy serek. Małe opakowanie, a kluski wyjdą przepyszne