Ten przepis przypomniał mi o małym barze w Dolomitach, gdzie zmęczeni po spacerze usiedliśmy przy drewnianym stole i zamówiliśmy „coś na szybko”. Przynieśli nam talerz gorących gnocchi z chrupiącym boczkiem i warzywem, które miało strukturę al dente. Niby prosto, ale ten kontrast miękkiego, kremowego środka i chrupiącej okrywy zostaje z człowiekiem długo.
Jak przygotować gnocchi z boczkiem i brokułami?
Aby boczek był naprawdę chrupiący, a nie gumowy, należy smażyć go na zimnej patelni, stopniowo zwiększając temperaturę. Tłuszcz wytopi się równomiernie, a skwarki staną się złociste i kruche — idealne jako dodatek do gnocchi.
W daniu najlepiej sprawdzają się brokuły ugotowane al dente, czyli lekko twarde. Rozgotowane tracą kolor i strukturę, przez co stają się mniej apetyczne. Dla podkreślenia smaku warto dodać odrobinę tartej skórki z cytryny lub posypać całość świeżym tymiankiem albo szczyptą chili.
Przepis: Gnocchi z boczkiem i brokułem
Proste połączenie trzech składników i masz gotową kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 482 w każdej porcji
Składniki
- 400 g gotowych gnocchi
- 150 g wędzonego boczku
- 200 g brokułów
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz
- tarty parmezan do podania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówBoczek pokrój w drobną kostkę. Brokuł podziel na różyczki i sparz we wrzątku przez 3–4 minuty, aż będzie jędrny, ale nie rozgotowany. Czosnek posiekaj.
- Smażenie i łączenieNa suchej patelni wytop boczek na złote skwarki. Dodaj masło, czosnek i różyczki brokuła. Podsmaż całość, aż brokuły lekko się przypieką. W osobnym garnku ugotuj gnocchi, tylko do wypłynięcia. Następnie wrzuć je na patelnię. Dodaj oliwę i chwilę podsmaż wszystko razem. Dopraw do smaku.
Co zamiast boczku i brokuła do gnocchi?
Jeśli chcesz przygotować gnocchi bez boczku i brokuła, masz wiele pysznych alternatyw. Możesz użyć podsmażonych plasterków pieczarek, które dodadzą daniu głębi smaku i aromatu. Dobrym wyborem będą też marynowane karczochy – ich lekko kwaskowy smak świetnie komponuje się z delikatnymi kluskami.
Brokuł z powodzeniem zastąpi cukinia pokrojona w cienkie plasterki i lekko podsmażona na oliwie. Inną opcją jest świeży szpinak, który wystarczy dodać pod koniec gotowania, aby tylko lekko zwiędnął. Jeśli wolisz coś bardziej słodkiego i delikatnego, sięgnij po zielony groszek – zarówno świeży, jak i mrożony.
Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj do całości łyżkę lub dwie serka mascarpone. Dla wzbogacenia smaku warto dorzucić garść suszonych pomidorów, najlepiej tych z oliwy. Nadadzą potrawie intensywny, lekko słodkawy aromat.
Czytaj też:
Bakłażan pod serową kołderką pachnie jak Toskania. Gotowy w 30 minut i zawsze robi wrażenieCzytaj też:
Kroję cukinię w plastry i robię chrupiący przysmak. Każdy prosi o dokładkę