Chrupiącą pierś kurczaka moja mama robiła na specjalne okazje, kiedy chcieliśmy poczuć się „trochę luksusowo”, ale bez godzin spędzonych w kuchni. Zawsze podawała je z prostymi dodatkami, a aromat pieczarek rozchodził się po całym mieszkaniu. Dziś, kiedy sam przygotowuję je dla bliskich, wracam myślami do tamtych chwil. I choć dodałem kilka własnych akcentów, to wciąż smakuje jak dom.
Jak zrobić chrupiącego kurczaka w kremowym sosie?
Przygotowanie rozpocznij od dokładnego umycia mięsa w zimnej wodzie, a następnie usuń wszelkie zbędne błony i nadmiar tłuszczu, który mógłby wpłynąć na smak i teksturę dania. Po oczyszczeniu osusz mięso bardzo starannie przy użyciu ręczników papierowych, tak aby powierzchnia była sucha i gotowa na przyprawienie. Oprósz je solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, delikatnie wmasuj przyprawy i odstaw do lodówki – w tym czasie mięso przejdzie aromatem i stanie się bardziej soczyste.
Pieczarki oczyść z równą dokładnością — nie obieraj ich ze skórki, lecz delikatnie umyj pod chłodną bieżącą wodą lub przetrzyj wilgotnym ręcznikiem papierowym. Następnie odstaw do osuszenia. Skórka pieczarek jest bogata w wartości odżywcze i odpowiada za ich naturalny, głęboki smak, dlatego należy ją pozostawić.
Przepis: Piersi kurczaka w sosie pieczarkowym
Połączenie chrupiącego mięsa i kremowego sosu pieczarkowego.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 515 w każdej porcji
Składniki
Mięso:
- 2 piersi z kurczaka
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła klarowanego
Sos pieczarkowy:
- 250 g pieczarek
- 1 ząbek czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
- posiekana natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie i smażenie mięsaPierś z kurczaka przekrój wzdłuż na cieńsze kawałki. Dopraw solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Oprósz mąką z obu stron. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem klarowanym. Smaż filety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odłóż na talerz.
- Przygotowanie sosuNa tej samej patelni dodaj łyżkę masła i wrzuć pokrojone pieczarki. Smaż ok. 5–6 minut, aż odparują wodę i się zarumienią. Dodaj przeciśnięty czosnek, chwilę podsmaż. Wlej bulion, może być z kartonu, śmietankę, wymieszaj i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje (ok. 5 minut).
- Łączenie składników i podanieDo sosu włóż z powrotem podsmażone piersi, przykryj i podgrzewaj 2–3 minuty. Posyp świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem.
Z czym podać pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym?
Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym to prawdziwy klasyk, który daje ogromne pole do serwowania – wszystko zależy, czy chcesz iść w stronę tradycji, czy podać danie w bardziej nowoczesnym stylu. Oto kilka sprawdzonych propozycji:
- Ziemniaki – tłuczone z masłem i mlekiem albo domowe pieczone w skórce z ziołami. Ich kremowa konsystencja świetnie chłonie sos.
- Makaron – tagliatelle, penne albo fusilli dobrze sprawdzą się jako baza – sos pieczarkowy pięknie je otuli.
- Ryż – jaśminowy lub basmati doda lekkości, a pełnoziarnisty – charakteru. Świetna opcja na szybki i sycący obiad.
- Kasze – szczególnie gryczana niepalona lub bulgur. Podbijają smak sosu i dodają orzechowej nuty.
- Kluski śląskie lub kopytka – dla fanów kuchni domowej z duszą. Miękkie, delikatne, genialnie pasują do aksamitnego sosu.
Czytaj też:
Piekę filet z kurczaka i podaję z aksamitnym sosem. Obiad jak z restauracji, a kosztuje groszeCzytaj też:
Podsmażam filety z kurczaka i zalewam sosem. Ten szybki obiad robi się sam, a smakuje każdemu