Kiedyś w sklepie ze zdrową żywnością natknąłem się na czarny ryż. Produkt ten znany jest też jako ryż „zakazany” lub „forbidden rice”, od starożytnych legend o jego przeznaczeniu dla elit. Cena była wyższa niż zwykłego ryżu, ale zaryzykowałem. Zaskoczył mnie jego niezwykły, lekko orzechowy smak i piękny, głęboki kolor. Okazało się, że to nie tylko ciekawostka, ale produkt o wysokiej wartości odżywczej – bogaty w błonnik, białko i przeciwutleniacze. Teraz ta bomba zdrowia to mój ulubiony zamiennik dla białego ryżu.
Dlaczego czarny ryż jest tak zdrowy?
Cała jego moc kryje się w składzie ziarna. Głęboki, ciemny kolor to efekt obecności antocyjanów – grupy przeciwutleniaczy, które podobnie jak w jagodach czy borówkach, wspierają ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi.
Co równie ważne, czarny ryż zawiera więcej błonnika niż biały. Sprzyja to prawidłowej pracy jelit, wspiera uczucie sytości i pomaga regulować poziom cukru we krwi. Ma także niższy indeks glikemiczny niż biały ryż, co oznacza, że po jego spożyciu poziom cukru we krwi rośnie wolniej i nie ma problemów z gwałtownymi skokami.
Jak zrobić czarny ryż z pieczarkami?
Przygotowanie tego dania jest proste, ale wymaga jednej rzeczy: cierpliwości. Czarny ryż gotuje się dłużej niż biały, około 30-40 minut, ale warto czekać. Dla uzyskania najlepszego smaku, pieczarki zawsze podsmażam osobno na maśle, aż pięknie się zrumienią. Dzięki temu są pełne smaku, a nie gumowate i blade. Na koniec wszystko razem mieszam.
Przepis: Czarny ryż z pieczarkami
Aromatyczne i sycące danie, które idealnie sprawdzi się jako zdrowy dodatek do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 347 w każdej porcji
Składniki
- 200 g czarnego ryżu
- 400 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła
- szczypiorek dla ozdoby
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Gotowanie ryżuCzarny ryż dokładnie wypłucz, a następnie ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle ok. 30-40 minut).
- Przygotowanie pieczarekNa dużej patelni rozgrzej masło. Wrzuć cebulę i zeszklij ją. Dodaj pieczarki pokrojone w połówki i smaż na dużym ogniu bez mieszania przez pierwsze 2-3 minuty. Gdy woda odparuje i grzyby się zrumienią, dopraw je solą oraz pieprzem i dodaj posiekany czosnek.
- Łączenie składnikówDo podsmażonych pieczarek dodaj ugotowany, odcedzony ryż i wymieszaj. Dopraw solidnie solą i pieprzem, posyp posiekanym szczypiorkiem.
Z czym podać czarny ryż z pieczarkami?
Sam ryż z pieczarkami to pyszny dodatek. Ale wystarczy jeden prosty element, by zamienić go w kompletny, sycący obiad.
- Pieczony łosoś lub pstrąg – to połączenie idealne. Delikatne, maślane mięso ryby fantastycznie komponuje się z orzechowym smakiem czarnego ryżu. Wystarczy upiec filet z ziołami i położyć go na porcji gotowego dania.
- Grillowana pierś z kurczaka lub indyka – jeśli wolimy drób, soczysta, grillowana pierś z kurczaka będzie strzałem w dziesiątkę. Jej prosty charakter nie przytłoczy wyrazistego aromatu ryżu i pieczarek.
- Jajko sadzone – to mój ulubiony, szybki sposób na pełny obiad. Na wierzchu każdej porcji ryżu układam idealnie usmażone jajko sadzone z płynnym żółtkiem. Rozpływając się, tworzy ono pyszny, kremowy sos.
- Prosta sałata z winegretem – żeby dodać całości lekkości i świeżości, miseczka rukoli lub sałaty masłowej z prostym sosem z oliwy i cytryny będzie idealna. Jej kwasowość świetnie równoważy całe danie.
Czytaj też:
Kotlety z ryżu to prosty i tani obiad. Z tym dodatkiem smakują mi lepiej niż mieloneCzytaj też:
Biały ryż odstawiłam na bok. Te ziarenka zrobiły takie wrażenie, że moje risotto znika szybciej niż trafi na stół