Przepis poznałem podczas wyjazdu na Sycylię, w małej tawernie przy wybrzeżu. Tamtejsza gospodyni serwowała makaron, w którym każdy kęs buzował smakami lata: zarumieniony bakłażan, zioła z ogrodu i gładka ricotta. To było jedno z tych dań, które pozostają w pamięci na zawsze. Gdy wróciłem do domu, przez miesiące dopracowywałem własną wersję, aż uzyskałem idealną równowagę pomidorów, warzyw i kremowego sera.
Jak zrobić makaron z bakłażanem i serem ricotta?
Wybór odpowiedniego makaronu to pierwszy krok, ale niezależnie od dodatków każdy sprawdzi się dobrze. Do dania z bakłażanem i serem ricotta świetnie pasuje penne, które dobrze zatrzymuje sos i podkreśla jego kremową konsystencję. Jeśli preferujesz dłuższy makaron, warto sięgnąć po tagliatelle lub pappardelle – ich szerokie wstążki idealnie komponują się z aksamitnym sosem i delikatnymi kawałkami bakłażana.
Zostaw trochę wody z gotowania makaronu – to prosty trik, który świetnie podkreśli smak sosu i nada mu odpowiednią konsystencję. Dodanie jej stopniowo pozwoli lepiej połączyć składniki, sprawiając, że sos stanie się aksamitny i idealnie otuli makaron.
Jeśli chcesz dodać mięsny akcent, wybierz włoskie wędliny. Pancetta nada chrupkości i podkreśli smak sosu, Guanciale doda intensywności, a Salami Napoli wprowadzi pikantny akcent. Każda z nich dobrze współgra z ricottą i bakłażanem, a odrobina oliwy extra virgin dopełni całość.
Przepis: Makaron w sosie pomidorowym z bakłażanem
Klasyk z południa Włoch, który zachwyci każdego fana makaronów.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 503 w każdej porcji
Składniki
- 300 g makaronu
- 1 duży bakłażan (ok. 300 g)
- 400 g pomidorów z puszki
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 g ricotty
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bakłażanaBakłażana pokrój w plastry po około 1 cm grubości, posól i odstaw na 10 minut, by pozbyć się goryczy, następnie opłucz i osusz. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, grilluj kawałki przez 5–7 minut, aż się przyrumienią.
- Przygotowanie sosu pomidorowegoNa tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek przez 3 minuty. Dodaj pomidory z puszki i oregano, dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj na małym ogniu 10 minut.
- Łączenie składnikówMakaron ugotuj al dente według instrukcji. Odcedź i wymieszaj z sosem oraz kawałkami bakłażana. Na talerzach wyłóż porcje makaronu, na wierzchu rozłóż kleksy ricotty i udekoruj świeżą bazylią.
Z czym podać makaron w sosie pomidorowym z bakłażanem?
Makaron w sosie pomidorowym z bakłażanem doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, które urozmaicą smak i teksturę dania. Oto kilka propozycji:
- Chrupiące dodatki – prażone orzechy (np. włoskie) lub pestki dyni nadadzą daniu ciekawą teksturę.
- Oliwki i kapary – wprowadzą lekko słoną nutę, dodając głębi smaku.
- Dobre pieczywo – chrupiąca bagietka lub włoski chleb, np. ciabatta, sprawdzi się do zbierania resztek pysznego sosu. Możesz też zrobić domowe bułeczki bez drożdży.
- Sałatka na bazie rukoli lub mieszanych sałat – delikatna, lekko pikantna rukola dobrze kontrastuje z kremowym bakłażanem.
Czytaj też:
Zrób obiad z 2 składników, które masz w kuchni. To danie uzależnia prostotą i smakiemCzytaj też:
W sezonie łączę to tanie warzywo ze zdrową ciecierzycą. To jednogarnkowe danie robi u mnie za cały obiad