Ogórkowa mojej teściowej to chyba moja ulubiona wersja tego dania. Zawsze, gdy pytałem ją o przepis, twierdziła, że nie ma w nim nic wyjątkowego i przygotowuje ją, jak każdy. I tak lata mijały, a ja za każdym razem zajadałem się nią, kiedy wpadałem z wizytą. Pewnej leniwej niedzieli przeglądałem u niej stare książki kucharskie i trafiłem na jedną sprzed 40 lat. Z ciekawości zajrzałem do listy składników – i jakie było moje zaskoczenie, gdy znalazłem tam cukier. Teraz już wiem, dlaczego jej zupa smakuje inaczej niż moja. Co ciekawe, sprawdziłem kilka innych przepisów. W żadnym z nich o cukrze nie wspomniano.
Jak podkręcić smak zupy ogórkowej?
Przede wszystkim, dodanie cukru zostaw na sam koniec. Ogórkowa na moim stole pojawia się zwykle wtedy, gdy zostaje rosół z poprzedniego dnia. Dzięki temu przygotowanie zupy jest znacznie szybsze. Często jedyne, co dodaję, to ziemniaki i ogórki, ponieważ reszta warzyw, takich jak marchewka, już znajduje się w rosole. Ziemniaki wolę gotować osobno – kroję je w drobną kostkę, co skraca czas ich gotowania do około 12 minut. Dzięki temu warzywa znajdujące się w rosole nie rozgotowują się jeszcze bardziej.
Gdy wszystkie składniki znajdą się już w garnku, nadchodzi czas na dodanie tajemniczego składnika – cukru. Wsypuję go stopniowo, po pół łyżeczki, dokładnie mieszając i próbując. Kontynuuję tę czynność, aż uzyskam idealną harmonię między kwasowością a słodyczą.
Porada: zupy ogórkowej nie zabielam, ponieważ wolę pozostawić tę decyzję gościom. Mogą to zrobić na talerzu, dodając śmietanę lub jogurt naturalny według własnych upodobań.
Przepis: Zupa ogórkowa z twistem
Wyjątkowy smak zupy ogórkowej uzyskuję dodając do niej cukier
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 103 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 litra rosołu z poprzedniego dnia
- 4 średnie ziemniaki
- 5 średnich ogórków kiszonych
- 1 szklanka wody z ogórków kiszonych
- Sól, pieprz i cukier do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywZiemniaki pokrój w drobną kostkę i ugotuj, aż będą miękkie. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a powstałą wodę dodaj do rosołu, aby wzbogacić jego smak.
- Wykończenie zupyPołączone składniki zagotuj i wyłącz, dopiero teraz dodaj cukier.
Jakie dodatki do zupy ogórkowej?
Do zupy ogórkowej można dodać różnorodne składniki, które wzbogacą jej smak. Oto kilka propozycji, które będą tutaj pasować:
- Grzanki – chrupiące kawałki pieczywa, przygotowane w piekarniku lub na patelni.
-
Jajka – ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę lub połówki. Sprawdź czemu jajka pękają podczas gotowania.
- Koperek – świeży, drobno posiekany, do posypania zupy.
- Pietruszka – natka pietruszki, posiekana, dodająca świeżości i aromatu.
Czytaj też:
Ta prosta zupa na rosole bije pomidorową na głowę. Sprawdź mój patent na szybki, sycący obiadCzytaj też:
Ta prosta zupa rozgrzewa i syci moją rodzinę na długie godziny. To mój patent na pyszny i tani obiad