Roladki z cukinii lubię za to, że z kilku prostych składników można zrobić danie, które dobrze wygląda nawet bez specjalnej dekoracji. Zamiast makaronu czy naleśników wykorzystuję cienkie pasy warzywa, a środek wypełniam kremowym serem. Całość trafia do sosu pomidorowego i piecze się razem, więc po wyjęciu z piekarnika od razu nadaje się do podania.
Najlepsze dodatki do roladek
Przy lekkiej kolacji wystarczy kromka chrupiącego pieczywa albo kawałek bagietki do zebrania pomidorowego sosu. Jeśli danie ma być bardziej sycące, dobrze pasuje kuskus, bulgur albo niewielka porcja ryżu. Nie trzeba przygotowywać kolejnego sosu, bo pomidorowa baza zostaje na dnie naczynia.
Obok dobrze sprawdzi się prosta sałata z ogórkiem, pomidorami i lekkim winegretem. Przy większym obiedzie roladki można potraktować również jako warzywny dodatek do pieczonego kurczaka lub ryby. W takiej wersji wystarczą 2 lub 3 sztuki na osobę, a resztę talerza uzupełnia mięso i świeże warzywa.
Zamiast ricotty dodaj ten składnik
Ricottę spokojnie zastąpi twaróg półtłusty. Rozgnieć go dokładnie widelcem albo przeciśnij przez praskę, żeby nadzienie nie było grudkowate. Jeśli ser jest bardzo suchy, dodaj 1 lub 2 łyżki jogurtu naturalnego i dopiero wtedy połącz go z jajkiem oraz przyprawami. Taki farsz będzie bardziej wyrazisty niż z ricotty, a po zapieczeniu zachowa zwartą, kremową konsystencję.
Tak zrobisz roladki z cukinii
Plastry powinny mieć około 2 do 3 mm grubości. Najłatwiej uzyskać je mandoliną kuchenną, ale dobrze naostrzony nóż też wystarczy. Grubsze kawałki trudniej ciasno zwinąć i mogą pękać. Nie sól ich z dużym wyprzedzeniem, bo cukinia szybko puści wodę, która później rozrzedzi pomidorową bazę.
Ricotta powinna być dość zwarta. Jeśli w opakowaniu zebrało się dużo serwatki, przełóż ser na sitko i zostaw na kilkanaście minut. Dzięki temu nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia. Ricottę można też zastąpić dobrze rozdrobnionym twarogiem półtłustym, ale przy suchym serze przyda się odrobina jogurtu lub śmietanki, żeby farsz nie był kruszący.
Do tego dania lepsza jest gęsta passata niż bardzo wodniste pomidory z puszki. Jeśli sos jest rzadki, możesz wcześniej krótko go odparować. Nie zalewaj roladek aż po sam wierzch, bo cukinia sama odda trochę soku. Po upieczeniu zostaw naczynie na kilka minut, wtedy serowe nadzienie się ustabilizuje i łatwiej będzie wyjąć całe kawałki.
Przepis: Roladki z cukinii z ricottą
Prosty sposób na kremową kolację bez mięsa.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 225 w każdej porcji
Składniki
- 3 średnie cukinie
- 250 g ricotty
- 1 jajko
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka świeżej bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżka oliwy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukinii i nadzieniaCukinie umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Ricottę przełóż do miski, dodaj jajko, połowę posiekanej bazylii oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj do połączenia składników.
- Formowanie roladekPassatę wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, oregano, oliwą oraz solą i pieprzem do smaku. Wlej ją do naczynia żaroodpornego. Na końcu każdego plastra cukinii połóż porcję sera, zwiń ciasno i układaj roladki łączeniem do dołu.
- PieczenieWstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz około 25 minut, aż cukinia zmięknie, a serowe nadzienie się zetnie. Po wyjęciu odczekaj kilka minut i przed podaniem dodaj pozostałe listki bazylii.
Czytaj też:
Cukinię kroję w słupki i do piekarnika. Po 20 minutach mam przekąskę, którą każdy się zajada Czytaj też:
Cukinii nie ścieram na placki. Kroję 2 sztuki, przykrywam mozzarellą i piekę tylko 15 minut