Gdy latem mam ochotę na brownie, dokładam do niego miętę. Są na to różne sposoby, ale ja sięgam po prostu po naturalne zioło. Jest nie tylko w cieście, ale też w sosie, którym polewam deser. Schłodzony w lodówce to czysta przyjemność.
Tak robię miętowe brownie z sosem czekoladowym
Do tego ciasta odmierzam nieco więcej mąki niż zazwyczaj, by pomimo sporej ilości tłuszczu nie było zbite. Nie używam jednak proszku do pieczenia, bo rolę spulchniacza pełnią jajka. Ubijam je przez 3-4 minuty na najwyższych obrotach z cukrem miętowym, od którego zaczynam przygotowania. Blenduję świeże listki mięty z brązowym cukrem lub ucieram je razem w moździerzu. Ostre kryształki uwalniają olejek aromatyczny, a zielone drobinki są niewidoczne w masie z kakao. Dodaję także gorzką czekoladę, ale nie roztapiam jej, tylko dorzucam posiekaną lub w postaci gotowych kropelek.
Masę wlewam do tortownicy o średnicy 20 cm i piekę przez około pół godziny w niższej temperaturze, wynoszącej 160 stopni Celsjusza. Sprawdzam ciasto jednak już po 25 minutach, bo nie może wyjść suche. Wyjmuję, gdy patyczek nie jest już mokry, tylko oblepiony wilgotnymi okruchami.
Deser podaję z sosem czekoladowym. Do niego również dokładam miętę, ale w postaci naparu z torebki ekspresowej. Robię z niego syrop cukrowy i łączę na gorąco z rozpuszczoną gorzką czekoladą. Musi być jednak wlewany stopniowo, a oba składniki powinny mieć podobną temperaturę (około 50 stopni). Brownie i sos w buteleczce trzymam w lodówce.
Przepis: Miętowe brownie z sosem czekoladowym
Bogate ciasto czekoladowe z miętowym akcentem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 342 w każdej porcji
Składniki
Na brownie:
- 185 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 100 g brązowego cukru
- 50 g ciemnego kakao
- 4 ogrzane jajka
- 30 g świeżych liści mięty (1 ubita szklanka)
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1 szczypta soli
- 100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub groszków czekoladowych
Na sos:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki cukru
- 1 torebka mięty ekspresowej lub 1 szklanka świeżych listków
Sposób przygotowania
- Przygotowanie sosuZaparz miętę w 1/2 szklanki wrzątku, a po 3-4 minutach odcedź i rozpuść w naparze cukier. Posiekaj czekoladę i roztop w kąpieli wodnej, po czym wlej stopniowo ciepły syrop cukrowy, przez cały czas mieszając. Odstaw do wystygnięcia.
- Szykowanie składnikówZblenduj pulsacyjnie cukier z miętą lub utrzyj je w moździerzu. Czekoladę drobno posiekaj.
- Mieszanie ciastaWyłóż formę pergaminem. Roztop masło i ostudź. Ubij jajka z cukrem miętowym i ekstraktem z wanilii na puszystą pianę. Wlej masło, a następnie przesiej do miski mąkę z kakao i solą. Wymieszaj krótko masę, dodając kawałki czekolady.
- Pieczenie brownieWlej masę do formy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Piecz około 30 minut, po czym wystaw i odczekaj około 15 minut. Wyjmij ciasto za pergamin i odłóż na kratkę do wystygnięcia. Podawaj z sosem czekoladowym.
Sposoby na ciasto czekoladowe z miętą
Aby uzyskać odświeżający smak brownie o tej nucie, można zastosować jedną z wielu metod. Najprostszą jest użycie czekolady czy czekoladek miętowych zamiast zwykłej tabliczki. Można też sięgnąć po gotowy syrop miętowy, a w wersji dla dorosłych zastąpić go likierem. W zbyt dużej porcji dodadzą jednak nadmiar płynu. Lepiej sprawdza się ekstrakt cukierniczy lub 1-2 kropli naturalnego olejku eterycznego mięty o jakości spożywczej.
Natomiast świeże liście można dodać nie tylko do cukru, ale też zblendować z płynnymi składnikami albo podgrzać z masłem, aż przejdzie ich aromatem. Wreszcie można upiec mniej słodkie ciasto i wciąż ciepłe nasączyć lekkim syropem na naparze z suszonego zioła.
Czytaj też:
To kultowe ciasto czekoladowe pokochała cała moja rodzina. Przepis jest banalny, zrobisz w 10 minut Czytaj też:
To czekoladowe ciasto smakuje obłędnie i zawsze się udaje. Latem dorzucam do niego kwaśne owoce