Ciasta z owocami można piec przez cały rok. Jednak latem ich wybór jest największy, mają niepowtarzalny aromat i smak. Bazą do tych owocowych wypieków jest u mnie zwykle ciasto ucierane. Robi się je na tyle szybko, że taką słodką przekąskę jestem w stanie przygotować nawet w środku tygodnia.
Aromatyczny dodatek do ciasta ucieranego
Szykując to ciasto ucierane, część mąki zastępuję mielonymi migdałami. Składnik ten zawiera sporo tłuszczu, ma wyrazisty aromat i smak. W efekcie ciasto uzyskuje niezwykle delikatną strukturę, ma też sporą wilgotność, a dzięki temu długo pozostaje świeże. Najlepiej sprawdzą się tu mielone migdały blanszowane, czyli pozbawione skórki. Dzięki temu, że dodatek jest biały, nie zmienia koloru ciasta. Można też użyć migdałów mielonych w całości, jednak przyciemniają one nieco barwę wypieku.
Przygotowanie aromatycznego ciasta z owocami
Przygotowanie tego ciasta ucieranego zaczynam zawsze od owoców. Najczęściej wybieram ciemne czereśnie, które po umyciu osączam, a potem dryluję. Ponieważ ich pestki nie wychodzą tak łatwo, jak z wiśni, rzadko kiedy używam drylownicy. Zazwyczaj pomagam sobie małym nożykiem, którym przekrawam owoc na pół i wyciągam z niego pestkę. Czereśnie oprószam lekko mąką i zaczynam robić ciasto.
Tu ważna jest temperatura składników, a głównie masła i jajek. Powinna być pokojowa, bo wtedy całość da się zmiksować na gładką masę. Istotna jest też kolejność łączenia składników. Najpierw zajmuję się masłem i cukrem, a potem do puszystej masy dodaję kolejno jajka. Masę łączę z sypkimi składnikami, przekładam do formy, posypuję owocami i wstawiam do piekarnika.
Przepis: Ciasto ucierane z czereśniami
Szybkie, aromatyczne ciasto ucierane z dodatkiem mielonych migdałów i czereśni.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 205 w każdej porcji
Składniki
- 150 g miękkiego masła
- 120 g cukru
- 3 jajka
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mielonych migdałów
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ok. 400 g czereśni
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Czynności wstępneRozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść masłem i wysyp tartą bułką. Czereśnie umyj, osącz, wydryluj, oprósz mąką.
- Miksowanie składnikówUtrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Dodaj ekstrakt waniliowy. W osobnej misce wymieszaj mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Wsyp suche składniki do masy i krótko mieszaj do połączenia.
- PieczeniePrzełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Posyp połówkami czereśni, lekko wciskając je w ciasto. Piecz ok. 50 minut, do suchego patyczka. Po przestygnięciu ciasto oprósz cukrem pudrem.
Wskazówka: To ciasto przed pieczeniem można też posypać kruszonką. Przygotujecie ją z mąki, cukru i masła użytych w proporcjach 2:1:1. Rozrkuszcie je w palcach, tak by powstały grudki ciasta i posypcie nimi wierzch wyrobu.
Czytaj też:
Babeczki z truskawkami robię z tym serkiem. Są puszyste i długo nie wysychająCzytaj też:
Zamiast batonika Bounty robię sernik na zimno. Piekarnika nawet nie włączam