Fit mochi z papieru ryżowego to niskokaloryczny, wysokobiałkowy zimny deser przypominający lody w azjatyckim stylu. Tak naprawdę smakuje inaczej i składa się głównie z jogurtu, a ryż to jedynie otoczka. Jest jednak pyszny i idealny na lato. Moja wersja ze świeżymi owocami jest bardzo lekka – gotowe lody mochi to co najmniej 200 kalorii w 100 g, a moje mają tylko 74 kcal (porcja to około 120 g i 90 kcal). Taką przekąskę mogę jeść z czystym sumieniem i korzyścią dla zdrowia. Zapewnia ponad 9 g białka w porcji, jest więc sycąca.
Tak robię fit mochi z owocami
Bazą deseru jest papier ryżowy, a jeszcze lepiej z mąki ryżowej ze skrobią z tapioki. Jest bardziej elastyczny i po namoczeniu mniej się rwie i łatwiej zawija niż zwyczajny. Zmiękczam go przez 5-10 sekund w letniej wodzie. Nie może być zbyt ciepła, bo zaczyna się rozpuszczać. Danie formuję, kładąc zmiękczone okrągłe arkusze w miseczce. Wgłębienie wypełniam nadzieniem i zawijam wolne boki. Opcjonalnie można obsypać całość lekko mąką ryżową.
Środek to głównie gęsty jogurt islandzki – skyr, który nie ma tłuszczu, ale dostarcza sporo białka. Słodzę go erytrtytolem, słodzikiem pochodzenia naturalnego wolnym od kalorii. Muszę jednak zastosować trik, bo słabo się rozpuszcza, zwłaszcza na zimno. Zamieniam go w puder w moździerzu, choć można użyć też malaksera lub młynka to kawy. Dla smaku można dołożyć ekstrakt z wanilii. Dopełnieniem są sezonowe owoce.
Na koniec mrożę deser przez pół godziny do 45 minut, ale nie dłużej. W przeciwnym razie zamieni się w bryłę z kryształkami wody i erytrytolu. W podanym czasie zyska jednak idealną konsystencję zwartej masy lodowej, a papier ryżowy nie zdąży zamarznąć. Moje fit lody mochi nadają się do jedzenia po kilku minutach od wyjęcia.
Przepis: Fit mochi z papieru ryżowego i skyru
Szybki zimny deser z nadzieniem z jogurtu islandzkiego i świeżych owoców.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 90 w każdej porcji
Składniki
- 4 okrągłe arkusze papieru tapiokowo-ryżowego lub ryżowego
- 300 g skyru naturalnego 0% tłuszczu
- 50 g erytrytolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 100 g świeżych owoców, np. truskawek, borówek, moreli
Sposób przygotowania
- Mieszanie nadzieniaZblenduj erytrytol lub rozetrzyj w moździerzu na proszek. Dokładnie połącz z jogurtem i ekstraktem z wanilii, jeśli go używasz.
- Składanie papieruPokrój owoce w kostki lub cząstki. Namocz arkusz papieru w letniej wodzie, aż zmięknie. Ułóż w misce, a w zagłębienie nałóż 1/4 owoców i jogurtu. Złóż wolne boki do środka, by zamknąć nadzienie. Odwróć łączeniem do spodu i połóż na talerzu. Powtórz z pozostałymi arkuszami.
- Schładzanie deseruWstaw deser do zamrażarki na 30-45 minut, aż stężeje. Po wyjęciu odczekaj 5-10 minut z jedzeniem, by zmiękł z wierzchu.
Deser z papieru ryżowego i jogurtu w innych wersjach
Oprócz skyru nada się na niego jogurt proteinowy. W naturalnym nabiale słodzik może zastąpić 35 g cukru albo ksylitolu, a także porcją smakowej odżywki białkowej. Arkusz o standardowej średnicy około 22 cm utrzyma około 100 g nadzienia. Można dołożyć do niego ulubione owoce. Jeszcze lepiej od kawałków sprawdzą się te drobne, jak na przykład jagody kamczackie, borówki amerykańskie, maliny, różne rodzaje porzeczek czy drobny agrest. Można użyć owoców suszonych i liofilizowanych.
Czytaj też:
Zrobiłam skyrnik z chia lepszy niż ten z Biedronki. Zdrowszy, tańszy i bez chemiiCzytaj też:
Wkładam do lodówki po 15 minutach. Ten deser bez pieczenia to lekka chmurka i hit lata