Natknąłem się na ten sposób w mediach społecznościowych. Szef kuchni z londyńskiej restauracji Roe pokazywał, jak robi idealną jajecznicę. Zaskoczył mnie jeden, nietypowy krok, palenie masła. Okazało się, że to świetny patent, który całkowicie odmienia smak tego prostego dania i nadaje mu restauracyjnego charakteru.
Jak zrobić taką jajecznicę?
Cały smak pochodzi z prostego, ale genialnego triku z masłem. Zamiast je tylko rozpuścić, podgrzewam je na patelni, aż lekko zbrązowieje i zacznie pachnieć orzechami. To właśnie to „palone” masło nadaje jajecznicy nowego smaku.
Ważna jest też technika smażenia. Jajka wlewam na gorące masło, a po chwili zdejmuję patelnię z ognia i mieszam je energicznie przez kilkanaście sekund. Potem znowu stawiam na ogień i powtarzam ten proces. Dzięki temu jajecznica ścina się powoli, jest niewiarygodnie kremowa, a nie sucha. Na sam koniec dodaję łyżkę kwaśnej śmietany, co czyni ją jeszcze bardziej aksamitną.
Przepis: Jajecznica na palonym maśle
Kremowa i pełna smaku, jak z najlepszej restauracji.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Brytyjska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 1
- Liczba kalorii
- 431
Składniki
- 3 jajka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masła i jajekW małej miseczce roztrzep jajka z solą i pieprzem. Na patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło i podgrzewaj je, aż zacznie się pienić, a następnie lekko brązowieć i pachnieć orzechami.
- SmażenieZmniejsz ogień do minimum i wlej na patelnię masę jajeczną. Smaż przez około 30 sekund, delikatnie mieszając, a następnie zdejmij patelnię z ognia i kontynuuj mieszanie przez kolejne 30 sekund. Powtórz ten proces 2-3 razy, aż jajecznica będzie kremowa i prawie całkowicie ścięta.
- PodanieZdejmij patelnię z ognia na stałe. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i ostatni raz energicznie wymieszaj. Przełóż od razu na talerz, żeby nie ścięła się za bardzo od gorącej patelni.
Jak urozmaicić takie danie?
Ta kremowa jajecznica to idealna baza do eksperymentów. Jej bogaty, orzechowy smak świetnie komponuje się z wieloma dodatkami.
- Podsmażony boczek lub kiełbasa – to najbardziej klasyczny i sycący sposób. Wystarczy na osobnej patelni podsmażyć pokrojony w kostkę wędzony boczek, aż powstaną chrupiące skwarki, lub plasterki ulubionej kiełbasy.
- Dużo świeżego szczypiorku – to prosty dodatek, bez którego wielu nie wyobraża sobie jajecznicy. Grubo posiekany, świeży szczypiorek dodaje nie tylko pięknego, zielonego koloru, ale też ostrości i chrupkości.
- Pomidory z cebulką – na tej samej patelni, na której smażyłem boczek, można zeszklić odrobinę cebulki, a na koniec dodać pokrojone w kostkę pomidory.
- Tarty ser – odrobina startego, żółtego sera, dodana na sam koniec, już na talerzu, na gorącą jajecznicę, idealnie się roztopi, tworząc pyszne, ciągnące się niteczki.
Czytaj też:
Pod koniec smażenia wlewam łyżkę na 2 jajka. Jajecznica zawsze wychodzi kremowaCzytaj też:
Dodaję łyżeczkę tego do jajecznicy. Wychodzi kremowa jak z restauracji i nigdy nie wysycha