Paschę robię tylko raz w roku na Wielkanoc. Kremowy deser z twarogu i bakalii ma bogatą, świąteczną symbolikę. Pascha wychodzi pyszna i znika nawet szybciej niż uwielbiany sernik, a przepis jest wart wypróbowania.
Jakie korzenie ma ten deser?
U mnie w domu pascha smakuje wyjątkowo w święta wielkanocne. Jest to deser o złożonej symbolice, która wywodzi się z tradycji prawosławnej. Tam od wieków ta potrawa była elementem wielkanocnego śniadania. Twarogowy smakołyk ma charakterystyczny kształt ściętej piramidy. Dawniej był uzyskiwany dzięki specjalnym formom, czyli pasznicom.
Charakterystyczny kształt tego pysznego deseru nawiązuje bezpośrednio do Grobu Pańskiego, z którego zmartwychwstał Chrystus. Składniki użyte do przygotowania paschy również nie są przypadkowe. Biały twaróg symbolizuje czystość i radość paschalną, natomiast dodatek miodu, bakalii i masła odnosi się do biblijnej Ziemi Obiecanej, płynącej mlekiem i miodem.
Sposób na dekorację paschy z symbolem
Ten deser jest nasycony znakomitym smakiem, ale też wieloma symbolami. Każdy element ma znaczenie. Dlatego tradycyjnie na boku formy do paschy często wycina się litery „XB”, co jest skrótem od starocerkiewnego „Chrystos Woskriesie” (Chrystus Zmartwychwstał). Nie muszę mieć takiej formy, bo podobny efekt uzyskam przez odciśnięcie wzoru na masie przez gazę. Przydatnym sposobem jest zrobienie inicjałów z rodzynek.
Czy ten smakołyk jest zdrowy?
Paschę przyrządzam z kilku składników, ale podstawą jest tu twaróg, a dzięki niemu deser jest sycący. Ten produkt dostarcza pełnowartościowego białka, które jest ważne dla regeneracji mięśni. Smakołyk zawiera też witaminy z grupy B, które mogą wspomóc funkcjonowanie układu nerwowego. Pascha dostarcza też wapnia dla kości. Jednocześnie dzięki dodatkowi masła smakołyk jest bardzo kaloryczny i tłusty. Jednak na taki rarytas mogę skusić się od czasu do czasu.
Przepis: Pascha
Deser z twarogu i bakalii na Wielkanoc
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg trzykrotnie mielonego twarogu
- 200 g masła
- 5 żółtek
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 laska wanilii
Dodatkowo:
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 50 g rodzynek
- 50 g orzechów włoskich
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie masy twarogowejŻółtka utrzyj z cukrem i ziarenkami wanilii. Dodaj miękkie masło, cały czas miksuj na niskich obrotach i dokładaj po łyżce zmielonego twarogu. Na koniec wmieszaj łyżką bakalie.
- Formowanie paschySito, do którego włożysz masę twarogową, wyłóż podwójnie złożoną gazą i ustaw na misce. Przełóż do niego masę serową i zawiąż brzegi gazy. Przykryj talerzykiem, by obciążyć.
- Chłodzenie deseruDeser wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin. Potem przed podaniem paschy zrób polewę z podgrzanej śmietanki, gorzkiej czekolady i masła. Deser wyjmij z lodówki, udekoruj polewą czekoladową i podawaj.
Czytaj też:
Zostają mi białka po gotowaniu. Nie robię omletu, tylko wlewam do foremek i znikają szybciej niż kanapkiCzytaj też:
Tylko 2 galaretki i 1 zdrowy składnik. Lekki deser jak z czasów dzieciństwa