W przypadku tych babeczek liczy się metoda, a nie sprzęt. Krótkie mieszanie łyżką, odpowiednia kolejność składników i kilka prostych zasad sprawiają, że ciasto wychodzi lekkie i puszyste bez użycia miksera. To jeden z tych przepisów, które są odporne na drobne błędy i dają powtarzalny efekt nawet wtedy, gdy robisz je „na szybko”.
Jak przygotować puszyste babeczki?
Sekretem ich idealnej struktury jest sposób łączenia składników. Ciasto mieszam tylko do momentu, aż suche składniki połączą się z mokrymi. Grudki nie są tu wadą, a wręcz świadczą o tym, że masa nie została przemieszana zbyt długo. To właśnie dzięki temu babeczki po upieczeniu są miękkie, lekkie i nie mają gumowatej konsystencji.
Zwracam też uwagę na temperaturę produktów. Jajko i mleko powinny być w temperaturze pokojowej – wtedy ciasto lepiej rośnie, równomiernie się piecze, a babeczki długo pozostają miękkie.
Wskazówka: pamiętaj o odpowiednim napełnianiu foremek. Zbyt duża ilość ciasta sprawi, że babeczki rozleją się na boki i stracą ładny kształt, a zbyt mała — że będą suche. Optymalnie jest wypełnić foremki do około 3/4 wysokości. Jeśli używasz papierowych papilotek, dobrze sprawdzają się te grubsze — lepiej trzymają formę i zapobiegają nadmiernemu wysychaniu wypieku podczas pieczenia.
Przepis: Puszyste babeczki
Proste muffinki na każdą okazję.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 219 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 szklanki mąki tortowej
- 3/4 szklanki cukru drobnego
- 1/5 łyżeczki proszku do pieczenie
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 1 jajko
- 1/2 szklanki oleju
- 3/4 szklanki mleka
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaWymieszaj jajko, olej, mleko i skórkę z cytryny. W drugiej misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Połącz składniki suche i mokre (mieszaj krótko, tylko do połączenia składników).
- Pieczenie babeczekPrzekładaj ciasto do foremek na muffinki. Piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (do suchego patyczka).
Inne warianty babeczek na bazie tego przepisu
Mój przepis traktuję jak uniwersalną bazę różnych babeczek. Do ciasta często dodaję:
- posiekaną gorzką czekoladę,
- mrożone jagody lub maliny oraz świeże borówki amerykańskie,
- drobno pokrojone jabłko z odrobiną cynamonu.
Jeśli mam ochotę na kontrast tekstur, przed pieczeniem posypuję wierzch kruszonką albo płatkami migdałów. W każdej wersji babeczki zachowują swoją puszystość i delikatność.
Przechowywanie i mrożenie babeczek
Upieczone babeczki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Zachowują wtedy świeżość i miękkość przez 2–3 dni. Jeśli chcesz je przygotować deser na zapas, babeczki świetnie nadają się do mrożenia. Wystarczy całkowicie je wystudzić, szczelnie zapakować i włożyć do zamrażarki. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej nadal są puszyste i smaczne, bez utraty struktury.
Czytaj też:
Gdy mam ochotę na coś słodkiego zimą, robię ten deser. Białkowy blok jogurtowy syci na długoCzytaj też:
Gdy mam ochotę na coś słodkiego, blenduję płatki. To szybkie ciasto jem bez wyrzutów