Gdy chcę poprawić sobie nastrój, sięgam po deser o intensywnych kolorach i prostym składzie, który urozmaica codzienny jadłospis. Ten prosty przepis na blok jogurtowy z owocami pokazuje, że lżejsze słodkości mogą być atrakcyjne wizualnie i smaczne, a przy tym dostarczać wartościowych składników odżywczych. Dodatkowym atutem jest łatwość przygotowania.
Dlaczego skyr to dobra baza do deserów?
Wybierając bazę do tego bloku, postawiłem na skyr. To tradycyjny islandzki wyrób mleczarski, technologicznie zbliżony do sera, choć konsystencją przypomina bardzo gęsty jogurt. Jego dużą zaletą jest wysoka zawartość białka (około 11–12 g na 100 g) przy jednocześnie niskiej zawartości tłuszczu.
Białko sprzyja uczuciu sytości, co może ułatwiać kontrolę apetytu między posiłkami. Skyr dostarcza również wapnia i żywych kultur bakterii fermentacji mlekowej, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Dzięki naturalnej gęstości produktu masa deserowa jest stabilna, co pozwala ograniczyć ilość żelatyny.
Owoce zimowe – smak i wartości odżywcze
Do deseru wybieram owoce, które zimą są w Polsce najłatwiej dostępne: pomarańcze, kiwi i banany. Dwa pierwsze są dobrym źródłem witaminy C, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Natomiast banany dostarczają potasu – umiarkowanych ilości magnezu – ważnych dla pracy mięśni i układu nerwowego. Takie połączenie sprawia, że deser dobrze sprawdzasię jako element zbilansowanej diety, np. po treningu lub jako lekki podwieczorek.
Jak przygotować zdrowy blok jogurtowy z owocami
Przygotowanie deseru jest proste, choć wymaga chwili cierpliwości przy układaniu owoców. Kluczowe jest dokładne rozpuszczenie i przestudzenie żelatyny, co zapobiega powstawaniu grudek.
Przepis: Blok jogurtowy z zimowymi owocami
Proteinowy, lekki, zdrowy i efektowny deser bez pieczenia/
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 800 g naturalnego skyru (4 opakowania po 200 g)
- 4–5 łyżek miodu lipowego lub erytrytolu (do smaku)
- 25 g żelatyny spożywczej
- 100 ml gorącej wody
- 1 laska wanilii (same ziarenka) lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
- 2 dojrzałe kiwi
- 2 soczyste pomarańcze
- 1 duży banan
- 1 łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazy jogurtowejW dużej misce połącz skyr z wybranym słodzikiem (miodem lub erytrytolem) oraz ziarenkami wydrążonymi z laski wanilii. Wymieszaj całość dokładnie rózgą kuchenną lub mikserem na niskich obrotach, aż masa stanie się jednolita, gładka i lekko napowietrzona.
- Rozpuszczanie żelatynyŻelatynę zalej gorącą wodą (nie wrzątkiem, ponieważ zbyt wysoka temperatura może osłabić jej właściwości żelujące). Mieszaj energicznie, aż wszystkie kryształki całkowicie się rozpuszczą. Odstaw roztwór do przestudzenia, kontrolując, by pozostał płynny. Powinien mieć temperaturę zbliżoną do pokojowej.
- Szykowanie owocówOwoce obierz ze skóry. Pomarańcze i kiwi pokrój w równe, dość grube plastry, starając się dokładnie usunąć białą, gorzką część pod skórką. Banana pokrój w krążki i od razu skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. Plastry pomarańczy i kiwi delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Łączenie składnikówDo miski z masą jogurtową powoli wlewaj przestudzoną, płynną żelatynę, cały czas miksując na niskich obrotach. Działaj sprawnie i zdecydowanie — zimny skyr prosto z lodówki sprawi, że żelatyna zacznie wiązać niemal natychmiast.
- Formowanie i chłodzeniePodłużną formę typu keksówka wyłóż folią spożywczą, co znacznie ułatwi późniejsze wyjęcie deseru. Na dnie oraz bokach formy ułóż dekoracyjnie plastry pomarańczy i kiwi, delikatnie dociskając je do ścianek. Wlej połowę masy jogurtowej, rozłóż plastry banana i pozostałe owoce, a następnie przykryj wszystko resztą masy. Wyrównaj wierzch szpatułką.
- ZastyganieGotowy blok wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Deser, jak wiele innych dań na zimno, zyskuje na smaku po dłuższym chłodzeniu. Przed podaniem wyjmij go z formy, odwracając dnem do góry na długi talerz, i ostrożnie usuń folię spożywczą.
Wariacje bloku jogurtowego
Przepis można łatwo modyfikować, dodając np. kakao, orzechy lub mrożone owoce jagodowe. To uniwersalna baza deserowa, którą można dopasować do sezonu i własnych preferencji smakowych.
Czytaj też:
Wkładam dwa składniki do lodówki i idę spać. Rano deser smakuje jak z cukierniCzytaj też:
Miksuję parę składników, układam 2 warstwy i wstawiam do lodówki. Ten deser bez pieczenia to hit