Ten przepis przypomina mi popołudnia u cioci na wsi. Na stole zawsze stał półmisek maleńkich biszkoptów, a w powietrzu unosił się zapach mleka i karmelu. Ciocia robiła własne dulce de leche, powoli mieszając mleko z cukrem, aż nabierało koloru bursztynu. Od tamtej pory ten smak kojarzy mi się z dzieciństwem i spokojem.
Jak przygotować biszkopty z kremem?
Aby biszkopty były puszyste, jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Dla delikatnego aromatu możesz dodać odrobinę startej skórki z cytryny lub kilka kropel likieru waniliowego. Przygotowując dulce de leche, sięgnij po szeroki garnek z grubym dnem, aby mleko szybciej odparowało i się nie przypaliło. Gdy masa zacznie gęstnieć, mieszaj ją drewnianą łyżką, aby nie przywarła do dna. Jeśli zależy ci na delikatniejszym smaku nadzienia, dodaj odrobinę mascarpone. Możesz też dodać szczyptę soli morskiej, która podkreśli karmelowe nuty.
Jeśli nie masz czasu, polecam sięgnąć po prostsze rozwiązanie, czyli gotową masę kajmakową z puszki. Wystarczy podgrzać ją delikatnie z masłem (około 100 g), aby uzyskać kremową i gładką konsystencję, niemal identyczną jak w tradycyjnym dulce de leche. Dzięki temu biszkopty z kremem mlecznym będą nie tylko efektowne, ale i wyjątkowo smaczne.
Przepis: Małe biszkopty z kremem dulce de leche
Kruche biszkopty z aksamitnym kremem dulce de leche.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 208 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopty:
- 3 jajka
- 80 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Na krem dulce de leche:
- 1 litr pełnotłustego mleka
- 300 g cukru
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie biszkoptówUbij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Na blasze z papierem do pieczenia formuj małe krążki. Piecz w 180°C przez 10 minut, aż lekko się zarumienią.
- Domowe dulce de lecheDo szerokiego garnka wlej mleko, wsyp cukier i dodaj wanilię. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj sodę i gotuj powoli przez 1,5–2 godziny, często mieszając, by mleko się nie przypaliło. Gdy masa stanie się gęsta i złocista, zdejmij z ognia. Wystudź i utrzyj z miękkim masłem, aż powstanie gładki krem.
- SkładanieNa połowie biszkoptów rozsmaruj porcję kremu i przykryj drugą połową. Dociśnij lekko i wstaw do lodówki na 30 minut, aby masa stężała i połączyła smaki.
Jakie kremy można jeszcze zrobić do takich ciastek
Choć dulce de leche to klasyka, małe biszkopty świetnie komponują się także z innymi kremami. Każdy z nich nadaje im odmienny charakter, od orzeźwiającego i lekkiego po głęboko czekoladowy i wyrazisty.
- Krem cytrynowy – zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok i wymieszaj z żółtkami, cukrem oraz masłem. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Kwaśny, świeży smak doskonale równoważy słodycz biszkoptów.
- Krem czekoladowy – rozpuść gorzką czekoladę z masłem i odrobiną śmietanki, a po ostudzeniu utrzyj do gładkości. Intensywny, głęboki smak czekolady pięknie kontrastuje z lekkością ciastka.
- Krem kawowy – przygotuj mocne espresso, wystudź i połącz z masłem oraz cukrem pudrem. Ubij, aż masa stanie się puszysta. Taki krem doda deserowi elegancji i aromatu ulubionej kawiarni.
- Krem malinowy – zblendowane maliny przetrzyj przez sito, a następnie połącz z mascarpone i cukrem pudrem. Powstanie lekki, owocowy krem, który nada ciastkom koloru i letniego charakteru.
Czytaj też:
Zwykły biszkopt zamieniam w przepyszne kokosanki. Cała rodzina uwielbia te ciastkaCzytaj też:
W sezonie na orzechy zawsze piekę te maślane talarki. Znikają szybciej, niż sięgniesz po kubek herbaty