Przez lata byłem przekonany, że słodycze bez cukru są bez smaku. Aż zacząłem eksperymentować ze zdrowymi zamiennikami. Zaskoczył mnie smak tego sernika. Okazało się, że naturalna słodycz owoców i ksylitol w zupełności wystarczą, by stworzyć deser, który smakuje jak z najlepszej cukierni.
Jak zrobić sernik na zimno bez cukru?
Słodki, ale bezcukrowy spód, delikatnie kwaskowaty, kremowy serek i intensywnie owocowa polewa. Zamiast cukru używam ksylitolu, który jest zdrowszy i ma znacznie niższy indeks glikemiczny.
Ważne jest, by żelatynę dobrze zahartować przed dodaniem do zimnej masy serowej. Wystarczy dodać do niej 2-3 łyżki masy, energicznie wymieszać i dopiero wtedy wlać całość do reszty. Dzięki temu unikniemy grudek. Drugi patent to spód. Używam do niego ciemnych, kakaowych herbatników bez cukru, ich lekko gorzki smak doskonale przełamuje ze słodkim kremem.
Jeśli chcesz, by sernik był jeszcze bardziej orzeźwiający, do masy serowej możesz dodać startą skórkę z cytryny. A zamiast masła, do spodu można użyć oleju kokosowego, który nada mu wyjątkowy aromat.
Przepis: Sernik na zimno z borówkami
Kremowy sernik bez pieczenia na kakaowym spodzie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 283 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g kakaowych herbatników bez cukru
- 100 g masła
Na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 150 g ksylitolu
- 30 g żelatyny
- 100 ml gorącej wody
Na sos borówkowy:
- 200 g borówek (mogą być mrożone)
- 30 g ksylitolu
- 100 ml wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki zmiksuj na piasek. Masło rozpuść i wymieszaj z ciastkami. Masą wyłóż dno tortownicy (24 cm). Wstaw do lodówki.
- Przygotowanie masy serowejŻelatynę rozpuść w gorącej wodzie, ostudź. Twaróg zmiksuj z ksylitolem. Do przestudzonej, ale wciąż płynnej żelatyny dodaj 2 łyżki masy serowej, wymieszaj i wlej do reszty twarogu, miksując. Masę wyłóż na schłodzony spód. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
- Przygotowanie sosuW rondelku umieść borówki, ksylitol i wodę. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż owoce się rozpadną. Ostudź. Polej stężały sernik i udekoruj świeżymi borówkami.
Co zamiast borówek?
Ta serowa baza jest niezwykle uniwersalna. Jeśli chcesz spróbować czegoś innego niż borówki, oto cztery zdrowe propozycje bez dodatku cukru.
- Mus z mango – dojrzałe, słodkie mango zmiksowane na gładki mus to genialna, egzotyczna alternatywa. Jego tropikalny smak świetnie komponuje się z kakaowym spodem i kremowym serem.
- Prażone jabłka z cynamonem – starte na tarce i podduszone na patelni z cynamonem, bez dodatku cukru. To klasyczne, domowe połączenie, które nadaje sernikowi smaku szarlotki.
- Mus truskawkowy z nasionami chia – zmiksowane truskawki (mogą być mrożone) z dodatkiem nasion chia, które naturalnie go zagęszczą, tworząc rodzaj zdrowej, owocowej galaretki.
- Ciemna czekolada – rozpuszczona w kąpieli wodnej gorzka czekolada (min. 80%), wylana na wierzch sernika, to opcja dla prawdziwych miłośników wytrawnych smaków.
Czytaj też:
Ten mandarynkowy sernik poprawia mi nastrój. Robię go bez pieczenia i zawsze znika pierwszyCzytaj też:
Wiaderko sera, paczka ciastek. Zanim wszyscy wstaną, robię to kremowe, wartościowe ciasto