Ten sernik zawsze kojarzy mi się z wakacjami. Robiła go ciocia, która przywoziła go w pudełku owiniętym ręcznikiem, żeby galaretka przetrwała podróż. Zamiast klasycznego spodu, połamane biszkopty, które dawały lekki opór pod łyżką. Krem był puszysty jak chmurka, a góra zawsze zależna od tego, jakie owoce akurat były pod ręką. Robię go, gdy mam ochotę na coś lekkiego, ale niebanalnego.
Jak zrobić trzywarstwowy sernik na zimno?
Do sernika wybieraj biszkopty dobrej jakości. Nie muszą być idealnie równe, ważne, by były lekko chrupkie, a nie gumowate. Jeśli chcesz dodać nieco głębi, możesz je wcześniej delikatnie skropić sokiem z cytryny lub amaretto. Masło w spodzie pełni rolę kleju, więc nie przesadzaj z jego ilością, ponieważ sernik powinien pozostać lekki.
Twaróg powinien być naprawdę gładki, bez grudek. Jeśli używasz innego niż gotowy z wiaderka, zmiel go przynajmniej dwukrotnie. Żelatynę rozpuszczaj w małej ilości bardzo gorącej wody, nie gotując jej, i zawsze dodawaj ją cienkim strumieniem do masy. Użyj szpatułki, aby rozprowadzić masę równomiernie, a owoce warto wcześniej dobrze osuszyć, ponieważ nadmiar wilgoci może sprawić, że galaretka się nie zwiąże jak trzeba.
Przepis: Trzywarstwowy sernik na zimno
Klasyczny domowy sernik na zimno z owocową galaretką i biszkoptami, jako spód.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 316 w każdej porcji
Składniki
Spód:
- 200 g biszkoptów
- 50 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego
- 300 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 20 g żelatyny
- 100 ml gorącej wody
Galaretka z owocami:
- Dwie galaretki wiśniowe
- 500 ml wrzątku
- 300 g owoców
Sposób przygotowania
- Spód z biszkoptówPołam biszkopty na kawałki i wymieszaj je z roztopionym masłem. Wyłóż nimi dno tortownicy (24 cm), lekko dociskając, ale nie tworząc zwartej masy. Wstaw do lodówki na 20 minut.
- Masa sernikowaRozpuść żelatynę w gorącej wodzie, dokładnie wymieszaj i przestudź. Ubij śmietankę na sztywno. Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią, połącz z bitą śmietaną. Na końcu dodaj powoli żelatynę, miksując na niskich obrotach. Masę wylej na schłodzony spód i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- Galaretka z owocamiRozpuść galaretki w 500 ml wrzątku i odstaw do ostudzenia. Gdy zacznie lekko tężeć, ułóż owoce na serniku i zalej je galaretką. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aż całość dobrze zastygnie.
Jak urozmaicić prosty sernik trzywarstwowy?
Trzywarstwowy sernik to już elegancka baza, ale można go urozmaicić na wiele kreatywnych sposobów, zarówno smakowo, jak i wizualnie. Oto kilka pomysłów, które dodadzą mu charakteru:
- Warstwa ciasteczkowa z dodatkiem przypraw – do spodu z ciastek dodaj cynamon, imbir lub kardamon, aby nadać mu głębszy aromat. Możesz też użyć ciastek korzennych lub pierników zamiast klasycznych herbatników.
- Masa serowa z owocowym musem – wymieszaj część masy serowej z musem z malin, mango lub marakui. Dzięki temu uzyskasz delikatny kolor i owocowy akcent, który przełamie kremową konsystencję.
- Nietypowa galaretka na wierzchu – zamiast klasycznej galaretki owocowej, użyj domowej galaretki z herbaty hibiskusowej, soku z granatu. Taki dodatek nada sernikowi elegancki charakter.
- Dekoracja z owoców w geometryczny wzór – ułóż plasterki kiwi, truskawek, borówek lub winogron w symetryczne wzory. Taka dekoracja nie tylko wygląda efektownie, ale też ułatwia krojenie.
- Dodatek chrupiący między warstwami – posyp cienką warstwę posiekanych orzechów, karmelizowanych migdałów lub pokruszonych ciastek między masą serową a galaretką. Doda to ciekawej tekstury i kontrastu.
Czytaj też:
Błyskawiczny sernik robię w szklance. Jedną sztuczką zachwycisz wszystkichCzytaj też:
Ten deser ratuje w największe upały. Zimny, kremowy sernik, którego smak zostaje w pamięci na zawsze