Kiedyś jadłem podobną tartę w małej kawiarni, gdzieś nad jeziorem. Wokół cisza – brak internetu, zasięgu i pośpiechu. Tylko drewniany stolik, kawałek ciasta i spokój. Od tamtej pory próbowałem odtworzyć ten smak – prosty, ale z charakterem. Znalazłem swój sposób: domowe ciasto, kwaśna śmietana i garść borówek.
Jak zrobić tartę z borówkami?
Jeśli chcesz, żeby tarta była idealnie krucha, zagnieć ciasto możliwie krótko i schłodź je przez minimum 30 minut, najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wtedy łatwo je rozwałkujesz. Borówki najlepiej używać świeże, ale jeśli sięgniesz po mrożone, warto wcześniej je rozmrozić i dobrze odsączyć, ponieważ nadmiar soku może rozmoczyć spód.
Do masy warto dodać odrobinę skórki z cytryny, podkręca smak owoców. Jeśli chcesz efektowniejszego wykończenia, posmaruj wierzch po upieczeniu i ostygnięciu cienką warstwą galaretki krystalicznej, doda blasku.
Przepis: Tarta z borówkami
Owocowa tarta, która najlepiej smakuje latem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 193 w każdej porcji
Składniki
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego)
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka zimnej wody
- szczypta soli
Nadzienie:
- 300 g borówek
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 1 jajko
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZagnieć mąkę, masło, jajko, cukier puder, sól i wodę na jednolitą kulę. Owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty.
- Wypełnienie i pieczenieBorówki wymieszaj z cukrem, śmietaną, jajkiem, mąką ziemniaczaną. Masę wyłóż na schłodzony spód. Piecz w 180°C (góra-dół) przez 35 minut.
Jakich owoców użyć zamiast borówek?
Zamiast borówek możesz sięgnąć po wiele innych owoców, zarówno świeżych, jak i mrożonych. Oto kilka propozycji:
- Maliny — intensywne, lekko kwaśne, pięknie wyglądają po upieczeniu i dobrze komponują się z kremami.
- Jabłka — uniwersalne i dostępne przez cały rok, świetne z cynamonem, dobrze zachowują formę po pieczeniu.
- Gruszki — miękkie, lekko słodkie, delikatne w smaku; sprawdzają się też w wersji półwytrawnej np. z serem.
- Śliwki — wyraziste, lekko cierpkie, doskonale nadają się do pieczenia, bo nie puszczają zbyt dużo soku.
- Truskawki — słodkie, soczyste, efektownie wyglądają i smakują zarówno świeże, jak i lekko zapieczone.
- Morele — miękkie, słodko-kwaśne, pięknie się karmelizują, nadają tarcie słoneczny charakter.
- Brzoskwinie — bardzo aromatyczne i delikatne, dobrze komponują się z kremem waniliowym lub budyniem.
- Wiśnie — kwaśne, mocno soczyste, świetne w zestawieniu z kruszonką.
- Porzeczki (czerwone lub czarne) — intensywne, kwaśne, dodają energii i przełamują słodycz kremu.
Czytaj też:
Z truskawek i kilku naturalnych dodatków robię leciutkie pianki. Zajadają nie tylko dzieciCzytaj też:
Dwa płaty ciasta francuskiego zamieniam w słodką przekąskę. Smakuje i wygląda, że palce lizać