Desery z rabarbarem przygotowuję wyłącznie wiosną, kiedy to warzywo zaczyna dojrzewać i pojawiać się na straganach oraz sklepowych półkach, zwiastując początek sezonu na świeże smaki. Ten przepis znalazłem w starym zeszycie mamy, pełnym kulinarnych wspomnień, i był tak intrygujący, że nie mogłem się oprzeć, by go wypróbować. Rabarbar z jego charakterystyczną kwaskowatością w połączeniu ze słodyczą dodatków może nie trafiać w gusta każdego, ale dla mnie to klasyczny smak wiosny. Uwierzcie, warto się przekonać – efekt jest naprawdę wyjątkowy!
Jak zrobić krem z rabarbaru?
Wybierając wino do deseru z rabarbarem, warto zastanowić się, jaki efekt smakowy ma zostać osiągnięty – subtelny balans czy wyraziste akcenty. Wino słodkie złagodzi naturalną kwaskowatość rabarbaru, nadając deserowi przyjemną słodycz i delikatność. To doskonały wybór dla osób, które preferują bardziej harmonijną i łagodniejszą wersję deseru. Natomiast wino wytrawne podkreśli kwaśne nuty rabarbaru, uwypuklając ich intensywność i wnosząc wyrazistość. Takie zestawienie sprawdzi się przy chęci uzyskania dynamicznego, kontrastowego efektu. Dobór wina pozwala dopasować deser do indywidualnych preferencji, nadając mu wyjątkowy charakter.
Porada: jeśli uznasz, że deser jest zbyt kwaśny, udekoruj go bitą śmietaną. Dzięki temu zrównoważysz smaki i stworzysz kompozycję, która zachwyci każdego. Podając deser w pucharkach, warto postawić bitą śmietanę w osobnej miseczce, aby każdy mógł dostosować ilość słodyczy do swoich upodobań.
Przepis: Krem z rabarbaru
Pyszny krem z rabarbaru, który zachwyci nie tylko jego fanów
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 373 w każdej porcji
Składniki
- 500 g rabarbaru
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 3 łyżki żelatyny
- 4 łyżki soku z pomarańczy i 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
Sposób przygotowania
- Gotowanie rabarbaruUmyj i pokrój rabarbar na mniejsze kawałki. W garnku zagotuj wino z cukrem, następnie dodaj kawałki rabarbaru. Gotuj przez około 5 minut, odstaw do ostygnięcia i zmiksuj na gładką masę. Dodaj sok oraz startą skórkę z pomarańczy i dokładnie wymieszaj.
- Przygotowanie żelatynyRozpuść żelatynę w 6 łyżkach gorącej wody i odstaw na chwilę do ostygnięcia.
- Ubicie kremówkiŚmietankę kremówkę ubij z cukrem waniliowym na puszysty krem.
- Łączenie składnikówDelikatnie połącz masę rabarbarową z ubitą śmietanką i rozpuszczoną żelatyną, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelej krem do pucharków i wstaw do lodówki. Poczekaj, aż masa stężeje.
Jakie przyprawy dodać do kremu z rabarbaru?
Do kremu z rabarbaru można dodać kilka przypraw, które podkreślą jego kwaskowatość i nadadzą deserowi wyjątkowy charakter:
- Cynamon – doda ciepłego, lekko słodkiego aromatu, który świetnie równoważy kwaskowatość rabarbaru.
- Wanilia – nada kremowi subtelnej słodyczy i głębi smaku.
- Imbir – świeży lub mielony, wprowadzi delikatną pikantność i rozgrzewający akcent.
- Kardamon – bardziej wyrafinowany smak o lekkiej korzennej nucie, idealny do kremowych deserów.
- Skórka z cytryny lub pomarańczy – zwiększy cytrusowy charakter kremu, dodając świeżości.
Czytaj też:
Posypuję nią rabarbar i jabłka. Wstawiam do piekarnika i po 30 minutach zajadamy się deseremCzytaj też:
Rabarbar zapiekany pod chrupiącą kołderką smakuje obłędnie. Wreszcie mogę go przygotować