Słodycze to zwykle puste kalorie. W ich składzie znajduje się przede wszystkim cukier, często też tłuszcz. Są jednak słodkości, które zawierają także cenne składniki odżywcze. Należą do nich sezamki. Te słodkie tabliczki przygotowane z nasion sezamu i cukru przyjemnie się chrupie i są doskonałe na przekąskę. A to dlatego, że oprócz energii dostarczają także wartościowych składników. Dobrej jakości sezamki niestety są dosyć drogie. Na szczęście bez większego problemu przygotujesz ten rarytas w domowym zaciszu.
Jakie cenne składniki zawiera sezam?
Sezam, a dokładniej sezam indyjski, zwany też sezamem wschodnim to oleista roślina uprawna. Jej nasiona są bogate w tłuszcze jedno- i wielonienasycone, w tym w kwas linolowy i oleinowy, które są korzystne dla serca. W składzie sezamu znajduje się też białko, dlatego nasiona te są ważnym składnikiem w diecie wegan i wegetarian. Sezam zawiera też dużo błonnika, który reguluje przemianę materii i zapobiega zaparciom, a także witaminę E i witaminy z grupy B, dzięki czemu produkt ten dobrze wpływa na serce, skórę i układ nerwowy. Warto też wspomnieć o solach mineralnych, występujących w tych małych nasionkach. Wśród nich są: wapń, magnez, fosfor, miedź, cynk i żelazo. Z tego powodu sezam wzmacnia kości, układ nerwowy i odporność. Sezam to również fitosterole, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Jak zrobić domowe sezamki?
Przed przygotowaniem sezamem, sezam warto krótko podprażyć na suchej patelni. Dzięki temu nasionka będą bardziej chrupiące i zyskają intensywniejszy smak i aromat. Sezam należy prażyć na średnio rozgrzanej patelni i co jakiś czas zamieszać go okrężnym ruchem, by nasionka się nie przypaliły.
Przepis: Domowe sezamki
Słodka, chrupiąca przekąska z nasion sezamu, cukru i miodu
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- arabska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka białego sezamu
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżka miodu
Sposób przygotowania
- Prażenie sezamu i rozpuszczanie cukruNasiona sezamu podpraż na suchej, średnio rozgrzanej patelni. Cukier wsyp do rondelka, dodaj do niego łyżkę wody. Całość podgrzewaj na niedużym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. W tym czasie nie mieszaj cukru.
- Przygotowanie i wałkowanie masyDo rozpuszczonego cukru dodaj sezam i miód, składniki wymieszaj. Gorącą masę wyłóż między dwa arkusze papieru do pieczenia i od razu je rozwałkuj na grubość 3-5 mm. Jeszcze ciepły wafel pokrój na małe prostokąty. Odstaw do wystygnięcia, usuń kawałki papieru.
Przygotowanie sezamek – kilka wskazówek
Jeśli korzystasz z sezamu, który jakiś czas leży w kuchennej szafce, sprawdź czy jeszcze nadaje się do spożycia. Zwróć uwagę na termin przydatności do spożycia, ale też na smak i zapach nasionek. Sezam dość szybko bowiem się psuje, w wyniku czego robi się gorzki i niesmaczny.
- Sezamki można przygotować z białego i czarnego sezamu, dzięki czemu zyskają ciekawszy wygląd.
- Cukier w sezamkach można zastąpić miodem. Sezamki będą zdrowsze, ale nie wyjdą chrupiące. Jednak można zwiększyć ich chrupkość, dodając pod koniec prażenia sezamu łyżkę cukru, który należy skarmelizować. Potem całość (ok. 2/3 szklanki podprażonego sezamu) wystarczy wymieszać z łyżką miodu i rozwałkować masę przez papier.
- Masę na sezamki należy umieścić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, gdy jest jeszcze gorąca. Na gorąco też ją rozwałkowujemy i dzielimy na porcje. Po wystygnięciu robi się bowiem sztywna.
Czytaj też:
Tę obłędnie słodką i zdrową przekąskę robię z 3 składników. Poznaj przepisCzytaj też:
Szybkie ciasteczka owsiane z 5 składników. Ta słodka przekąska wyjdzie ci na zdrowie