Czosnek niedźwiedzi to roślina dziko rosnąca w wielu lasach, którą można też uprawiać w ogródkach. Jest on ceniony ze względu na smaczne i wartościowe liście. Mają one kształt nieco podobny do liści konwalii, a smak lekko pikantny, czosnkowy. Późną wiosną czosnek niedźwiedzi kwitnie na biało i co ciekawe, jego kwiatki są trujące.
Jakie walory zdrowotne ma czosnek niedźwiedzi?
Czosnek niedźwiedzi kryje w sobie wiele cennych składników. Podobnie jak tradycyjny czosnek zawiera allicynę. Związek ten znany jest z właściwości przeciwbakteryjnych i przeciwutleniających. Czosnek niedźwiedzi jest jednak bogatszy od tradycyjnego w siarkę. Dzięki temu dobrze wpływa na układ pokarmowy i krążenia, a także na kondycję skóry, włosów i paznokci. Działa też odtruwająco, wspomaga pracę wątroby i jest korzystny dla stawów. Roślina ta jest też bogata w beta-karoten i witaminę C, które działają wzmacniająco, a także przeciwutleniająco. Dostarcza także sporo magnezu, wapnia i żelaza. Czosnek niedźwiedzi korzystnie wpływa na serce i układ krążenia, a to dlatego, że obniża ciśnienie i poziom złego cholesterolu we krwi.
Czy można zrywać czosnek niedźwiedzi w lesie?
Czosnek niedźwiedzi rośnie dziko w lasach, nad strumieniami i na wilgotnych łąkach. Przede wszystkim w górskich regionach. Oprócz wilgoci lubi też cień. Jednak w Polsce znajduje się on pod częściową ochroną gatunkową. Oznacza to, że zasadniczo nie można go zbierać w lesie, ale można go pozyskiwać z upraw we własnych ogródkach. Są jednak wyjątki – czosnek niedźwiedzi można zrywać w lasach województwa małopolskiego, podkarpackiego i śląskiego. Trzeba jednak mieć na to specjalne zezwolenie i robić to tak, by nie niszczyć podziemnych części rośliny. Za nielegalny zbiór czosnku niedźwiedziego grozi grzywna, a nawet areszt.
Czosnek niedźwiedzi najlepiej zbierać w marcu i kwietniu, a więc przed kwitnieniem. Potem jego liście stają się łykowate, a w maju zasychają. Zbierając czosnek niedźwiedzi upewnij się zawsze, że zbierasz właściwy gatunek. A to dlatego, że niektóre podobnie wyglądające gatunki mogą być trujące. Zawsze więc lepiej skonsultować zbiór z lokalnym ekspertem.
Do czego dodawać czosnek niedźwiedzi?
Czosnek niedźwiedzi warto dodawać do sałatek, jajecznicy, omletów, twarogu, a także zup i sosów. Można też nim dosmaczyć purée ziemniaczane, mizerię, sos koperkowy lub zrobić z niego pastę do chleba. Czosnek ten dodaje się też do marynat i pikli.
Czytaj też:
Zamiast łykać witaminy, dodaj do potraw ten pospolity chwast. Jak wykorzystać gwiazdnicę?Czytaj też:
Trawniki i łąki są pełne tych liści. Rwij i dodawaj do każdej sałatki