Wołowina po burgundzku, czyli beef bourguignon, to danie uznawane za jedno z najbardziej typowych dla kuchni francuskiej. Bogata w smaki potrawka pochodzi z regionu Burgundii, który słynie z wysokiej jakości win. To właśnie czerwony trunek z winogron jest kluczowym składnikiem francuskiego klasyku, odpowiadającym za jego niepowtarzalny smak.
W gotowaniu potrawki z wołowiny liczy się też cierpliwość oraz dobranie odpowiednich proporcji pozostałych dodatków. Osiągniecie pożądanych efektów stanie się prostsze, dzięki przepisowi Pascala Brodnickiego, polsko-francuskiego kucharza znanego z telewizyjnego programu kulinarnego Pascal: po prostu gotuj. Podzielił się on nim na swoim Instagramie. Skorzystałam z tego przepisu i byłam więcej niż zadowolona.
Jak zrobić wołowinę po burgundzku Pascala Brodnickiego?
Francuska potrawa nie jest skomplikowana. Wystarczy pokroić składniki, podsmażyć je, a następnie i dusić długo w bulionie i czerwonym winie. Warto też dodać świeże zioła, dzięki którym danie nabierze niepowtarzalnego aromatu.
Uwaga: Ze względu na dodatek alkoholu, potrawa może nie być odpowiednia dla dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących, oraz osób, które ze względu na choroby i przyjmowane leki powinny się powstrzymać od spożywania napojów wysokoprocentowych. Etanol będzie odparowywał podczas gotowania, ale obecności jego śladowych ilości nie można wykluczyć.
Przepis: Wołowina po burgundzku Pascala Brodnickiego
Pyszna potrawka z wołowiny przyrządzana z dodatkiem czerwonego wina, boczku, grzybów i warzyw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 3 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 467 w każdej porcji
Składniki
- 1,2 kg wołowiny
- 200 g wędzonego
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pieczarek
- 750 ml czerwonego wina
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- świeży tymianek
- natka pietruszki
- 1 liść laurowy
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania
- Uszykowanie składnikówWołowinę oraz boczek pokrój w kostkę. Cebule oraz czosnek pozbaw łupin i posiekaj. Pieczarki umyj i potnij w ćwiartki. Marchewkę obierz i pokrój w kostkę.
- Smażenie mięsWołowinę oprósz solą i pieprzem, starannie obtocz w mące. W garnku stop masło. Podsmaż na nim boczek, a następnie przełóż go na talerz. W tym samym naczyniu partiami obsmaż mięso. Również wyjmij.
- Przyrządzanie wołowiny po burgundzkuNa wytopionym z mięs tłuszczu smaż cebulę, marchewkę, czosnek i pieczarki. Po kilku minutach ponownie wrzuć wołowinę oraz boczek. Wlej czerwone wino oraz bulion. Wrzuć świeże zioła i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Jak podać wołowinę po burgundzku?
Pascal Brodnicki proponuje, by aromatyczne danie serwować z ziemniaczanym purée lub ugotowanym al dente makaronem tagliatelle. Obie wersje brzmią pysznie, ale zawsze możesz postawić na swoje dodatki i przyrządzić ulubioną kaszę. Do wołowiny po burgundzku pasowała będzie niemal każda. Unikałabym tylko wyrazistej w smaku gryczanej palonej — przyćmi bowiem francuską potrawę.
Czytaj też:
Polacy dodają to do leczo, a psuje smak dania. Zrobiłam leczo z przepisu Roberta Makłowicza i wyszło pyszneCzytaj też:
Chrupiące placki ziemniaczane podaję z tym gulaszem. Mój placek po węgiersku zawsze się udaje