Połączenie warzyw z mięsem w szaszłykach nie zawsze jest łatwe, bo składniki mogą piec się w różnym czasie. W tej wersji kurczak i cukinia są równie delikatne. Pokrojenie w plasterki i zwinięcie w rulony to dobry sposób na jej doprawienie i szybsze zmięknięcie. Polecam to lekkie i aromatyczne danie z rusztu lub piekarnika.
Tak robię szaszłyki z piersi kurczaka i cukinii
W pierwszym kroku szykuję marynatę, której będę używać do obu składników osobno. Mieszam oliwę lub olej rzepakowy z rozdrobnionym czosnkiem i przyprawami. Dolewam też łyżkę soku z cytryny, który lekko zmiękcza mięso. Natomiast odpowiednia ilość ziół dodaje smaku, ale nie przypala się przy pieczeniu. Zwykle stawiam na oregano, ale można wybrać inny rodzaj lub gotową mieszankę, na przykład prowansalską.
W części marynaty obtaczam kostki z piersi kurczaka i wstawiam na przynajmniej pół godziny do lodówki, by przeszły smakiem. Gdy minie ten czas, szykuję szaszłyki. Cukinię kroję przy pomocy mandoliny lub ostrego noża na bardzo cienkie plasterki. Muszą być elastyczne i dać się zwijać. Tnę je na połówki, żeby rulony nie wyszły za grube. Smaruję marynatą z jednej strony i dopiero przed pieczeniem. Inaczej warzywo puści sok od soli i wszystko wypłynie. Roluję jak najciaśniej przyprawami do środka.
Składniki nadziewam na przemian na długie drewniane patyczki namoczone w wodzie. Wilgoć zapobiega ich paleniu się zwłaszcza na grillu. Gdy nie mam możliwości wrzucenia ich na ruszt, wybieram rowkowaną patelnię lub piekarnik.
Przepis: Szaszłyki z piersi kurczaka i cukinii
Proste i aromatyczne szaszłyki idealne na grilla i do piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 108 w każdej porcji
Składniki
- 400 g piersi z kurczaka (2 filety)
- 250 g cukinii (mniejsza sztuka)
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 płaska łyżeczka suszonego oregano lub majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 8 długich drewnianych patyczków do szaszłyków
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaPrzeciśnij czosnek przez praskę, wymieszaj z oliwą, sokiem z cytryny, ziołami, solą i pieprzem. Odłóż około połowy marynaty, a resztą pokryj mięso. Przykryj i wstaw do lodówki na 30-60 minut. Patyczki zalej wodą w płaskim naczyniu i odstaw na 30 minut.
- Krojenie cukiniiPrzekrój cukinię w poprzek na pół i zestrugaj lub potnij na cieniutkie podłużne plasterki.
- Łączenie składnikówOdsącz i osusz lekko patyczki. Wyjmij kurczaka z marynaty i usuń jej nadmiar. Posmaruj plasterek cukinii z jednej strony pozostałą marynatą, zwiń nią do środka w rulon i nabij na patyczek. Za nim dołóż kostkę mięsa i znów cukinię. W ten sposób przygotuj wszystkie szaszłyki.
- Pieczenie szaszłykówPiecz szaszłyki na rozgrzanym grillu lub smaż na patelni grillowej po 4-5 minut na stronę, aż mięso się zarumieni. Ewentualnie połóż na blaszce przykrytej pergaminem i wstaw na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
Inne sposoby na szaszłyki z cukinią
Zwijanie jej plasterków nie jest jedyną sprytną metodą robienia szaszłyków. Można owinąć w nie kostki sera halloumi lub marynowanego tofu, a także złożyć w harmonijkę. Inną opcją jest przeplataniec. Koniec dłużego plastra nabijam na patyczek, a później idzie kostka mięsa. Otula ją pod spodem dalsza część cukinii, po czym obejmuje następny kawałek od góry – i tak na przemian. Oprócz tego warzywo można pokroić w klasyczne plastry, półksiężyce bądź kostki.
Czytaj też:
Ta mięsno-warzywa przekąska otwiera u mnie sezon grillowy. Przygotujesz ją w 10 minut z 2 składnikówCzytaj też:
Te szaszłyki z cukinią to mistrzostwo świata. Sycący ser robi całą robotę