Gdy tylko cukinia zaczyna tanieć, piekę ten chlebek na potęgę. Jest pełen smaku od zdrowych produktów – oprócz warzywa to także czosnek i koperek, a jako tłuszcz jest oliwa z oliwek. Polecam go do kanapek, ale również jako samodzielną przekąskę.
Przygotowanie cukinii do chleba
Warzywo dokładam do ciasta po starciu na grubym oczku. Wrzucenie go bezpośrednio do masy oznaczałoby katastrofę. W większości składa się z wody, więc puściłoby ją w piekarniku. Ciasto stałoby się ciężkie i rzadkie. Zamiast wyrosnąć, zmieniłoby się w zakalec. Dlatego najpierw solę wiórki i odstawiam na kwadrans, a następnie odciskam z soku.
Ten zabieg sprawia, że z pół kilograma cukinii zostaje najwyżej 350 g. Zyskuje przy tym nieco soli, a jej smak staje się bardziej skoncentrowany. Pieczywo jest po upieczeniu wilgotne, ale nie gliniaste.
Tak robię chlebek cukiniowy z czosnkiem
Przygotowuję go metodą muffinkową. Najpierw ubijam jajka i wtłaczam olej. Następnie dokładam ten miks do mąki z proszkiem do pieczenia. Łączę jak najkrócej. W ten sposób powstaje masa pełna pęcherzyków powietrza, która jeszcze lepiej rośnie w piecu.
Mieszanka tych składników jest jednak bardzo gęsta, bo większość wody znajduje się w cukinii. Dlatego dodaję ją jednocześnie, by rozluźniła ciasto. Trafia tam też porcja czosnku przeciśniętego przez praskę i posiekanego koperku. Sprawdzi się ponadto natka pietruszki, szczypiorek, świeże oregano lub inne zioło, w tym również suche. Podczas doprawiania uważam na sól. Zawsze próbuję wiórków po odciśnięciu, żeby wiedzieć, ile użyć tego składnika. Często to tylko szczypta.
Chleb piekę w keksówce o długości 30 cm. Wykładam ją pergaminem, żeby mnie musieć smarować tłuszczem i obsypywać mąką czy bułką tartą. Wyjmuję, gdy wbity patyczek wychodzi suchy. Czekam około kwadransa i wykładam bochenek na kratkę do wystygnięcia.
Przepis: Chlebek cukiniowy z czosnkiem
Domowe pieczywo ze zdrowymi warzywnymi dodatkami.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 185 w każdej porcji
Składniki
- 500 g żółtej lub zielonej cukinii (2 nieduże sztuki)
- 500 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 100 ml oliwy z oliwek lub oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie cukiniiZetrzyj cukinię na grubym oczku, posyp 1 i 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj. Odstaw na 15 minut, po czym odciśnij.
- Mieszanie ciastaPrzesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsyp 1/2 łyżeczki pieprzu i szczyptę soli. Osobno ubij jajka na puszystą masę, zmniejsz obroty miksera do minimum, wlej cienką strużką olej i połącz. Dodaj tę mieszankę do suchych składników, wrzuć cukinię, koperek i czosnek. Wymieszaj krótko łyżką na jednolite ciasto.
- Pieczenie chlebkaPrzełóż ciasto do formy wyłożonej pergaminem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Piecz 50-55 minut do suchego patyczka.
Czytaj też:
Biorę tanie warzywo i piekę domowy chleb. Jest tak pyszny, że znika do ostatniego okruszkaCzytaj też:
Na wiosnę zamiast chleba zajadamy to pyszne ciasto. Robię je z taniego warzywa