Nie biorę schabu, lecz filet z kurczaka. Te roladki są tak soczyste i delikatne, że rozpływają się w ustach

Jeszcze do niedawna roladki robiłam tylko ze schabu. Aż spróbowałam tych drobiowych. Są o niebo delikatniejsze od wieprzowych, a przy tym chude i soczyste. W środku warto schować prosty farsz. Dzięki niemu danie zyska na smaku, atrakcyjności i będzie bardziej soczyste.

Przygotowanie mięsa na roladki

Te delikatne roladki zrobiłam z fileta z piersi kurczaka. To mięso jest chude i niezwykle delikatne. Na dodatek nie wymaga długiej obróbki cieplnej. To dlatego, przyrządza się je szybko, a potem raz-dwa piecze. Jak jednak przygotować filet z kurczaka, by wyszły z niego wyborne roladki?

Należy wybrać pojedyncze filety z piersi kurczaka lub wziąć podwójne, a potem przekroić je na dwie piersi. Każdą z nich trzeba przekroić na dwa dość cienkie płaty, a potem z wyczuciem rozbić je kuchennym młotkiem, by zrobiły się cieńsze i delikatniejsze. Teraz mięso wystarczy oprószyć przyprawami. Uniwersalnym wyborem są: sól, pieprz, czosnek granulowany i mielona papryka. Przyprawione mięso odstawiam na godzinę w chłodne miejsce.

Sposób na soczyste roladki z kurczaka

Te roladki z piersi kurczaka robi się szybko i prosto, a zachwycają smakiem. Gdy już macie rozbite i przyprawione płaty mięsa, pozostaje przygotować farsz. Ja robię go z prostych składników, a mianowicie z marchewki cebuli i jabłka. Marchewkę ścieram na dużych oczkach, cebulę kroję w wąskie piórka, a jabłka w słupki. Każdy płat mięsa smaruję cienko musztardą, a potem kładę na niego 1-2 łyżki farszu i zawijam całość w rulon. By całość nie rozwijała się, tylko dobrze trzymała, każdą roladkę spinam wykałaczką.

Teraz roladki pozostaje ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania. Najlepiej w pojedynczej warstwie, by wszystkie równomiernie się upiekły. Przykryte naczynie należy wstawić do gorącego piekarnika. Idealnie sprawdzi się temperatura 190 st. C, bo nie wysuszy zbytnio mięsa, ale też sprawi, że cały proces nie zajmie dużo czasu. Roladki należy piec ok. 25 minut. Tego procesu nie należy przeciągać, bo mięso jest na tyle chude, że łatwo się wysuszy. Po wyjęciu z piekarnika roladki należy pozostawić na ok. 5 minut pod przykryciem, by zawarte w mięsie soki równomiernie się rozeszły.

Czytaj też:
Zamiast zwykłych kotletów robię rolady z kurczaka. W środku kryją kremowy farsz z 3 składników Czytaj też:
Marynuję i wrzucam do piekarnika razem z owocami. 2 łyżki robią dużą różnicę