Połączenie dyni i makaronu to sposób na prosty i szybki obiad lub kolację. Wystarczy kilka dodatków, by podkręcić smak warzywa i sprawić, że powstanie sycący posiłek.
Sposób na zapiekankę z kawałkami dyni
Takie zapiekanki z dyni są popularne w kuchni francuskiej i brytyjskiej, skąd trafiły do Ameryki. Jednak patent z gotowaniem miąższu w mleku widziałam głównie w przepisach japońskich. To świetny sposób, który pozwala uzyskać gęsty sos do makaronu bez użycia wysokokalorycznej śmietanki.
Według tej metody kawałki dyni najpierw obsmaża się, a następnie dusi. Potem wszystko razem idzie do żaroodpornego naczynia, gdzie warzywo zostaje posypane tartym serem. Dodatki są różne, jednak ja stawiam na sycący makaron.
Tak robię zapiekankę z dynią i makaronem
Biorę na nią dynię piżmową, która ma delikatny miąższ i skórkę. Z wierzchu jest zielona, a w środku intensywnie pomarańczowa. Łatwo mięknie, zyskując maślaną konsystencję i orzechowy aromat. Nie trzeba jej obierać, bo podobnie, jak w przypadku odmiany hokkaido, w całości mięknie podczas obróbki cieplnej.
W pierwszej kolejności kroję warzywo w dość dużą kostkę i smażę przez kilka minut na klarowanym maśle. Następnie zalewam gorącym mlekiem i całość od razu się gotuje. W garnku lądują przyprawy – oprócz solidnej porcji soli i pieprzu to również suszony tymianek i i świeżo starta gałka muszkatołowa. Kawałki duszę pod przykrywką, aż zmiękna.
Z kolei makaron gotuję tylko 5 minut, by było mu daleko do al dente. Dzięki temu w zapiekance nie rozmięknie, tylko zyska właściwą konsystencję. Wchłonie przy tym część płynu i odda nieco skrobi, skutecznie zagęszczając sos.
Składniki układam w odpowiedniej kolejności w żaroodpornym naczyniu o średnicy 20 cm. Można też jednak wybrać kwadratowe o boku w tym samym wymiarze. Trafiają tam makaron, wędzona szynka i płyn z gotowania dyni. Kawałki układam na wierzchu, a po zasypaniu tartą mozzarellą piekę przez kwadrans. Wybieram przy tym ser w kawałku, bo gotowe wiórki mają dodatki antyzbrylające. Bez nich ser topi się lepiej, tworząc rumianą, ciągnącą kołderkę.
Przepis: Zapiekanka z dynią i makaronem
Kremowe danie z piekarnika z ciągnącą warstwą mozzarelli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 348 w każdej porcji
Składniki
- 400 g dyni piżmowej bez pestek
- 400 ml mleka 2% tłuszczu
- 150 g mozzarelli w kawałku
- 100 g wędzonej szynki
- 100 g suchego makaronu świderki
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie makaronuWrzuć makaron na osolony wrzątek i gotuj przez około 5 minut. Osącz i odstaw na bok.
- Szykowanie dyniZagotuj mleko. Pokrój miąższ razem ze skórą w spore kawałki. Podsmaż je na maśle przez 3-5 minut i zalej mlekiem. Dodaj lekko zgnieciony czosnek, szczyptę soli, pieprz, tymianek i gałkę muszkatołową. Duś całość pod przykryciem przez około 10 minut, aż dynia będzie miękka.
- Składanie zapiekankiZetrzyj ser na grubym oczku, a szynkę porwij na kawałki lub potnij. Do naczynia żaroodpornego przełóż makaron, dodaj szynkę i wymieszaj. Zalej mlekiem z garnka, a na wierzchu rozłóż kawałki dyni. Posyp wierzch serem.
- PieczenieWstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 15 minut, aż ser się roztopi i przyrumieni.
Czytaj też:
Ta jesienna zapiekanka to hit w moim domu. Robię ją z tanich warzyw i kilku przypraw, a smakuje obłędnie Czytaj też:
Kurczaka z warzywami piekę pod pierzynką. Jeden dodatek sprawia, że smakuje obłędnie