Tureckie pieczywo kojarzy mi się przede wszystkim z sezamem, czarnuszką i mocnym aromatem przypraw. W tej wersji idę w jeszcze prostszą stronę i łączę czarnuszkę z kminkiem. Bułki robię bez drożdży, dlatego nie trzeba planować ich kilka godzin wcześniej. To sprawdza się wieczorem, kiedy chcę mieć świeże pieczywo na rano, ale równie dobrze można zagnieść je już po przebudzeniu i po kilkunastu minutach pieczenia wyjąć z piekarnika.
Najlepsze dodatki do takich bułek
Najbardziej pasują mi do prostych, wytrawnych dodatków. Ciepłą bułkę można przekroić i posmarować masłem, serkiem śmietankowym albo labneh. Dobrze wypada też z jajkiem, twarożkiem, fetą, pomidorem czy ogórkiem. Czarnuszka daje lekko pieprzny, cebulowy aromat, a kminek jest bardziej wyrazisty, dlatego nie trzeba już przesadzać z dodatkowymi przyprawami na kanapce.
Wieczorem takie bułki podaję również do zupy krem z cukini albo sałatki. Jeśli zostaną na następny dzień, wystarczy przekroić je i krótko podgrzać na suchej patelni albo w piekarniku. Nie robiłbym z nich jednak bardzo słodkich kanapek, bo kminek i czarnuszka wyraźnie prowadzą smak w stronę wytrawną. Do miodu czy dżemu lepiej odłożyć część ciasta bez tych dodatków.
Tak przygotujesz szybkie tureckie bułki
Najważniejsza jest konsystencja ciasta. Powinno być miękkie i lekko sprężyste, ale nie może rozpływać się na blacie. Jogurty różnią się gęstością, więc mąki nie dosypuj od razu na zapas. Jeśli masa mocno klei się do dłoni, dodaj niewielką ilość, ale zatrzymaj się, gdy tylko da się swobodnie formować. Za dużo mąki sprawi, że po upieczeniu bułki będą zbite.
Czarnuszkę i kminek możesz wcześniej przez kilkadziesiąt sekund podgrzać na suchej patelni. Nie chodzi o prażenie ich do ciemnego koloru, tylko o wydobycie aromatu. Po roztarciu między palcami powinny pachnieć wyraźniej.
Jeśli pieczesz je wieczorem, po całkowitym wystudzeniu włóż bułki do zamkniętego pojemnika albo woreczka. Rano wystarczy kilka minut w 160°C, żeby odzyskały miękki środek i bardziej chrupiącą powierzchnię. Przy pieczeniu rano przygotuj wcześniej suche składniki i przyprawy. Wtedy zostaje tylko dodać mokre składniki, zagnieść masę i uformować bułki.
Przepis: Bułki z czarnuszką
Miękkie bułki bez drożdży, gotowe po krótkim pieczeniu
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 247 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 350 g mąki pszennej
- 250 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki kminku
- 1 jajko
- 30 ml oleju
- 12 g proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
Na wierzch:
- 2 łyżeczki czarnuszki
- 1 jajko do posmarowania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta na bułkiWsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia, kminek i sól. Dodaj jogurt, jajko oraz olej i krótko zagnieć miękkie, jednolite ciasto. Podziel je na 8 równych części i uformuj okrągłe albo lekko podłużne bułki.
- Dodanie czarnuszkiUłóż bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp czarnuszką, lekko dociskając przyprawy palcami do powierzchni.
- Pieczenie bułekWstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C z grzaniem góra dół. Piecz około 15 minut, aż bułki wyraźnie się zrumienią. Po wyjęciu przełóż je na kratkę i odczekaj kilka minut przed przekrojeniem.
Czytaj też:
Moja żona piecze bułki, gdy w domu pustki. Pachną tak, że budzą wszystkich Czytaj też:
Jeden kęs i przepadniesz. Tak robię puszyste bułeczki z serem i czosnkiem na śniadanie