Ten sposób pieczenia chleba stał się w USA bardzo popularny, bo nie wymaga zagniatania ciasta ani wyciągania robota kuchennego lub miksera. Składniki wystarczy połączyć łyżką i dać im czas. Po kilku godzinach masa sama nabiera struktury, a później trafia do mocno rozgrzanego garnka. To prosty patent na domowy bochenek z porządną skórką i miękkim środkiem.
Do chleba najlepiej pasują te dodatki
Świeży bochenek dobrze pasuje do masła, twarożku, jajek, pomidorów czy domowych past. Sprężysty środek dobrze radzi sobie też z bardziej wilgotnymi dodatkami, dlatego kromki nie rozpadają się od pasty jajecznej, hummusu czy serka ze świeżymi warzywami. Do krojenia użyj noża z ząbkami, gdy pieczywo całkowicie ostygnie.
Następnego dnia kromki można podpiec w tosterze albo na suchej patelni. Chleb dobrze sprawdzi się też do zupy, gulaszu i grzanek. Jeśli skórka zmięknie, włóż bochenek na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Krótkie podgrzanie przywróci jej chrupkość bez przesuszania całego środka.
Tak zrobisz chleb bez wyrabiania
Do takiego pieczywa dobrze sprawdzi się mąka pszenna typu 650. Typ 750 da bardziej wyrazisty smak i nieco cięższy miąższ, a 500 delikatniejszy efekt. Ciasto ma być luźne i klejące, więc nie dosypuj mąki tylko dlatego, że nie przypomina klasycznej, zwartej kuli. Właśnie większa ilość wody pomaga później uzyskać duże pory.
Czas wyrastania zależy od temperatury w kuchni. W chłodnym miejscu masa może spokojnie stać przez noc, a przy wysokiej temperaturze będzie gotowa wcześniej. Zamiast patrzeć wyłącznie na zegarek, obserwuj powierzchnię. Powinna być pełna pęcherzyków, a objętość wyraźnie większa. Jeśli ciasto zaczyna opadać, czekało już za długo.
Najlepszy efekt daje ciężki garnek z pokrywką, szczególnie żeliwny. Zatrzymuje parę wydobywającą się z ciasta i pomaga uzyskać grubą, chrupiącą skórkę. Po pieczeniu bochenek przełóż na kratkę i zostaw do ostygnięcia. Krojenie jeszcze gorącego pieczywa może sprawić, że środek będzie wyglądał na kleisty, mimo że został prawidłowo upieczony.
Przepis: Chleb bez wyrabiania
Amerykański patent na chleb, który nie wymaga wiele pracy.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 182 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej typu 650
- 400 ml letniej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 1/2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę, drożdże i sól wsyp do dużej miski. Wlej wodę i mieszaj łyżką lub silikonową łopatką tylko do chwili, gdy zniknie sucha mąka. Przykryj miskę i zostaw w temperaturze pokojowej na 12 do 18 godzin.
- Przygotowanie do pieczeniaNa blacie rozłóż arkusz papieru do pieczenia. Za pomocą łopatki przełóż na niego wyrośnięte ciasto, bez zagniatania i formowania rękami. Garnek z pokrywką wstaw do piekarnika i rozgrzewaj przez około 30 minut w 230°C.
- PieczenieOstrożnie wyjmij gorący garnek i przełóż do niego ciasto razem z papierem. Przykryj i piecz przez 30 minut w 230°C. Następnie zdejmij pokrywkę i dopiekaj jeszcze około 15 minut, aż skórka mocno się zrumieni.
Czytaj też:
Piekę prosty i pyszny chleb z nieoczywistym składnikiem. Poznaj sekret przepisu, który zawsze wychodzi Czytaj też:
Ten przepis na chleb pełnoziarnisty to mistrzostwo świata. Robię go bez długiego wyrabiania i zakwasu