To danie pamiętam z domu jako szybszą wersję klasycznego obiadu. Mama robiła je wtedy, gdy nie chciała spędzać dużo czasu przy kuchence, ale zależało jej na znajomym smaku. Zamiast żmudnego przygotowania wybierała prostszy sposób, który z czasem sam stał się u nas osobnym przepisem. Dziś wracam do niego dokładnie z tego samego powodu.
Z tym podawaj takie danie
Do tego dania dobrze pasuje kromka świeżego chleba albo bagietka czosnkowa, szczególnie gdy na patelni zostaje sporo pomidorowego sosu. Jeśli wolisz bardziej klasyczny obiad, podaj obok ziemniaki z wody lub purée. Nie potrzeba już dodatkowej surówki z kapusty, bo warzywo jest częścią samego dania.
Świeżości doda za to ogórek kiszony, mizeria albo prosta sałata z lekkim winegretem. Przy większej porcji można też postawić na stole kwaśną śmietanę i dodawać ją już na talerzu. Taki chłodny dodatek dobrze pasuje do gorącego mięsa i pomidorów, a jednocześnie nie zmienia smaku całej patelni.
Dodaj coś ostrego
Jeśli chcesz podkręcić smak, dodaj odrobinę chili, pieprzu cayenne albo drobno posiekanej ostrej papryczki. Zacznij od małej ilości i sprawdź efekt dopiero po kilku minutach, bo ostrość łatwo przesadzić. Dobrze pasuje też wędzona papryka z niewielką szczyptą chili, jeśli chcesz mocniejszy, ale nie palący smak.
Tak zrobisz gołąbki na patelni
Do takiego dania lepsza jest zwykła biała kapusta niż bardzo delikatna młoda. Starsza dłużej zachowuje strukturę i po kilku minutach na patelni nie zamienia się w miękką masę. Jeśli używasz młodej, skróć jej czas obróbki. Przy dużej główce wybierz część bez grubego głąba, bo cieniej posiekane liście szybciej miękną.
Jeśli chcesz bardziej zbliżyć smak do klasycznych gołąbków, dodaj na końcu porcję ugotowanego ryżu. Nie wrzucaj go dużo, bo ma uzupełnić mięso i kapustę, a nie zdominować całość. Dobrze sprawdzi się też ryż z poprzedniego dnia, pod warunkiem że był prawidłowo schłodzony i przechowywany w lodówce.
Przy odgrzewaniu następnego dnia dolej 2 lub 3 łyżki wody, jeśli sos mocno zgęstniał. Podgrzewaj całość pod przykryciem na małym ogniu, żeby mięso nie wyschło. Jeśli wolisz ostrzejszą wersję, dodaj odrobinę chili albo wędzonej papryki. Kwaśniejszy smak można podbić łyżką koncentratu pomidorowego.
Przepis: Gołąbki bez zawijania z patelni
Prosty przepis na obiad z jednego naczynia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 446 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo wołowego
- 1/2 główki białej kapusty
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml passaty pomidorowej
- 100 ml wody
- 20 ml oleju
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKapustę posiekaj, cebulę pokrój w kostkę, a czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Przygotuj dużą, głęboką patelnię, żeby później swobodnie wymieszać wszystkie składniki bez wysypywania ich poza brzegi.
- Smażenie mięsa i kapustyNa patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż przez około 2 minuty. Dodaj mięso mielone i rozdziel je łopatką na mniejsze kawałki. Gdy się zrumieni, dorzuć czosnek oraz posiekaną kapustę. Smaż około 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodanie sosuWlej passatę i wodę, dodaj majeranek, słodką paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu około 10 minut. Na koniec zdejmij pokrywkę i pozostaw danie na ogniu jeszcze kilka minut, jeśli sos jest zbyt rzadki.
Czytaj też:
Zamiast gołąbków robię tę prostą zapiekankę. Jest szybciej i nie ma obawy, że danie się rozpadnie