Z roku na rok robię coraz mniej przetworów na zimę. To kwestia dostępności gotowych przetworów w sklepach, wysokich cen surowców oraz niedoboru wolnego czasu. Tak czy siak, mam parę przysmaków, z których jednak nie potrafię zrezygnować. Należy do nich ta sałatka z ogórków, pomidorów i cebuli.
Najlepsze składniki na sałatki do słoików
Sałatka na zimę zawsze kojarzy mi się z ogórkami. Warzywo to wyjątkowo dobrze smakuje w przetworach, a można je przerobić na kilka sposobów. Zachowuje też przyjemną chrupkość i dobrze komponuje się z wieloma dodatkami, np. cebulą, papryką, pomidorami, marchewką. Drugim warzywem, które często przetwarzam są buraki. Można je przygotować do zasmażenia, ale w połączeniu z cebulą i papryką tworzą pyszną, sałatkową kompozycję. Na zimową sałatkę można też przetworzyć cukinię, paprykę, marchewkę, cebulę.
Przygotowanie prostej sałatki na zimę
Tę prostą sałatkę do słoików robię z trzech warzyw. Są to: ogórki, pomidory i cebula. Ogórki biorę gruntowe, jędrne, twarde i średniej wielkości. Po umyciu i osuszeniu kroję je w talarki. Cebulę używam najtańszą, czyli pospolitą złocistą. Kroję ją w piórka, mieszam z ogórkami i solą i odstawiam na ok. 1,5 godziny. Po odcedzeniu warzywami napełniam słoiki, przekładając ogórki i cebulę połówkami pomidorków koktajlowych. Te spisują się najlepiej, bo są małe i twarde. Nie tracą kształtu nawet po pasteryzacji, dzięki czemu sałatka wciąż wygląda apetycznie.
Gdy napełnię wyparzone słoiki, zalewam warzywa łagodną marynatą. Wprawdzie zawiera ocet spirytusowy, ale w stostunkowo niedużych ilościach. Jego smak doskonale przełamuje cukier, a dopełniają przyprawy. W tym momencie należy zwrócić uwagę, by warzywa były przykryte marynatą, bo inaczej przetwory zaczną się psuć. Po zakręceniu sałatkę pasteryzuję ok. 10 minut. Tyle wystarczy, by przedłużyć jej trwałość do kilku miesięcy.
Przepis: Ogórkowa sałatka na zimę
Sałatka do słoików z ogórków, cebuli i pomidorków koktajlowych.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 55 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 kg ogórków gruntowych
- 500 g pomidorków koktajlowych
- 300 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki soli
Na zalewę:
- 500 ml wody
- 125 ml octu spirytusowego 10%
- 100 g cukru
- 70 ml oleju
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 5–6 ziaren pieprzu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywOgórki dokładnie umyj, osusz, pokrój w plasterki o grubości około 3–4 mm. Cebulę obierz, pokrój w cienkie piórka. Pomidorki koktajlowe umyj, osusz, przekrój na pół. Ogórki połącz z cebulą i solą, odstaw na 1,5 godziny. Po tym czasie odlej nadmiar soku.
- Przygotowanie zalewyDo garnka wlej wodę, ocet i olej. Dodaj cukier, liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę i pieprz. Zagotuj i gotuj na małym ogniu około 2 minuty, aż cukier się rozpuści.
- Napełnianie i pasteryzacjaSłoiki napełnij mieszanką ogórków i cebuli oraz pomidorkami. Do każdego dodaj trochę posiekanego czosnku. Warzywa zalej gorącą zalewą. Słoiki szczelnie zakręć. Pasteryzuj ok. 10 minut, licząc od momentu zagotowania się wody.
Czytaj też:
Buraczków do słoików nie gotuję. Zamiast garnka używam tego patentu Czytaj też:
Dżem malinowy zagęszczam smacznym składnikiem. Mocno obniża cenę przetworów